社長下班後／台南美食遊記10—復興市場的混搭台南味宵夜：三好一公道當歸鴨、老山羊鍋燒麵
復興市場，台南人喜歡叫它東圓環市場，就在府前路與大同路、東門圓環的邊上。之前是當地居民買菜肉、南北雜貨、生活用品的傳統市場，但經過大火摧殘加上居民人口老化後，老市場也跟著沒落。一直到近十年台南變成美食型觀光城市後。原來做百貨的攤販，慢慢亮起一盞盞美食夜燈，開始成為台南人吃宵夜的好地方。
所以復興市場的夜間攤販，嚴格說來都並非老店，但這並非壞事。反而讓台南宵夜小吃更多元。
舉例說，壽司料理（丰和壽司）跟新加坡叻沙、肉骨茶（新台祺之家）出現在宵夜中，年輕遊客在深夜裡吃著正餐才會出現的生魚片、肉骨茶、壽司，混雜在燒烤、燒酒攤之中，青春加上傳統反而成為市場新特色，這在台灣其他城市的宵夜場裡，就很難看見。
除了上述說的異國料理，復興市場有兩攤小吃，是我經常光顧的台灣味。
三好一公道當歸鴨，食物超簡單，就是當歸鴨、當歸豬腳這兩個大食材為主，加上麵線、輔材的產品變化。
每次享受濃濃的當歸美食後、都很好奇，怎麼能在長久燉煮過程中、將中藥材香氣入味，又能保持肉質軟嫩，這兩個看來會互相違背的特質融入得這麼好？
這應該也是它能獲得米其林推薦的主要原因了吧！
三好一公道關店時間八點半結束營業，勉強算是宵夜店。
可惜它還是有缺點，座位極少，晚餐等待時間很長。另外當歸湯頭明顯偏甜，不喜好甜口的朋友慎入。
吃不了當歸鴨的朋友，可以改吃市場內的老山羊鍋燒麵。
這也算是台南老味道的翻新，因為老闆原來做海鮮生意，所以利用新鮮食材，在鍋燒意麵中加了很多選擇。
沙茶、麻辣、泰式、乾燒七八種。加上日式炸物跟海鮮清燙。竟然將最台南式的鍋燒，做出非常國際化也很能表現食材新鮮特長的小吃攤。
而最令人開心的，每次光臨都能找到不同湯頭的新樂趣。
最傳統的老市場，因為宵夜小吃，搖身一變成為最混搭的美食實驗。而且保留了台南元素。復興市場是想嚐鮮的觀光客，可以去探尋宵夜的好地方！
姊妹淘口袋美食
三好一公道當歸鴨
台南市中西區府前路一段2號
老山羊鍋燒麵
台南市中西區府前路一段31號（復興市場62攤位）
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