外送平台 Uber Eats 從今年 4 月起切入菜市場外送，首波與台北、新竹、高雄共 9 家知名傳統菜市場展開合作，派駐專人在市場裡接單、揀貨，由外送員取件、30 分鐘內送貨到府。
切入菜市場外送，Uber Eats 派人駐點處理訂單
Uber Eats 台灣新事業副總張祐欣指出，從市調中發現有 3 成左右的民眾習慣去菜市場採買生鮮食材。為了讓 Uber Eats 成為消費者購買生鮮雜貨的第一首選平台，策略上切入菜市場外送，要把消費者熟悉的新鮮食材外送到家；同時幫助菜市場從 Uber Eats 找到新客，並在這波疫情期間獲得收入機會。
Uber Eats 自今年 4 月份起，陸續與 9 家知名菜市場展開合作，首波包括台北的中山、松江、興隆、士東、濱江市場，新竹的竹蓮市場、新竹市果菜批發市場、仁義公有市場，以及高雄的天天新黃昏市場，協助超過 83 家攤商外送；其中天天新黃昏市場不僅是高雄首家更有多達 28 家攤商加入。
首先，為了解決攤商面對數位化平台的不便，Uber Eats 與第三方公司採取專人駐點接單。由所謂的市場小幫手以人工作業，從接單、揀貨、送貨一手包辦，幫助攤商完成生鮮食材訂單；也由小幫手與攤商密切溝通，確認攤位現場的商品數量是否足夠出貨。
Uber Eats 縮短每筆訂單配送速度，平均流程時間控制在 30 分鐘內；並從消費者備餐需求設計攤商組合、品牌以及商品分類陳列，讓消費者更有效率地從菜市場購買當日新鮮食材。
菜市場通常沒有 POS 系統，消費者喜好與採購貨量全憑攤商老闆多年經驗累積。然而像 Uber Eats 這樣數位化平台的其一優勢在於數據，為攤商提供線上數據分析，以了解訂單分布、消費者回饋等資訊，透過數據能更精準備貨。
7 月份將陸續在 Uber Eats 平台上增加更多菜市場以及攤商夥伴，包括台北西寧市場以及台中建國、東興市場，未來計劃深入各縣市的傳統商圈，滿足喜歡在菜市場採買生鮮食材的消費者。
菜市場外送已獲初步成果，訂單品項多、單價高
過去一年來，Uber Eats 在台合作商家數量成長 7 倍，生鮮雜貨商品數量增加至超過 6 萬項。而自政府發布防疫第三級警戒開始，消費者對於 Uber Eats 平台上生鮮雜貨的訂購需求大增，進而帶動生鮮雜貨類訂單成長 3 倍。
Uber Eats 在與 9 家菜市場進行合作後，較早加入的中山、松江、興隆、士東、濱江市場在過去 1 個半月合作期間訂單數量平均成長 2~3 倍，還觀察到幾個菜市場外送的消費趨勢：
消費者通常一趟外送購足生鮮食材，平均一筆訂單中的商品項目比一般超市通路數量多一倍，蔬菜與肉類是熱門組合。這也使得平均訂單金額偏高，最高額一筆訂單就曾超過台幣 4,000 元。
菜市場的一大特色在於購買單品的數量比較彈性，更能客製化處理，例如小黃瓜只買一條、肉類要去皮去骨等，消費者是可以透過《Uber Eats》App 彈性選擇數量以及客製化處理。
除了菜市場之外，其實從全聯福利中心購買生鮮食材已是 Uber Eats 用戶的熱門選項。自 7 月 2 日起 Uber Eats 與全聯擴大合作，全台 162 家門市支援外送，範圍擴及 18 個縣市，甚至包括澎湖離島。
（圖片來源：Uber Eats）