獨／東區開店12年不倒 男星撐過疫情還多賣2成
艾力克斯開的墨西哥捲餅餐廳「瑪丘墨式餅舖」在東區屹立不搖12年，能在這樣競爭激烈的戰區存活實屬不易，被問到經營祕訣，艾力克斯說，做生意難免會有高低起伏，比如新冠肺炎的疫情，只是其中的一個挑戰，「我覺得因為我們的目標不是為了賺錢，所以才能開得這麼久，這是我們的秘密武器。」
艾力克斯和其他6個朋友一起合夥開店，最初的目的，只是想要有個地方大家可以吃吃喝喝，「本來有7個股東，後來變6個、變5個，因為有些人回美國，現在台灣只剩3個人。」他本來就愛吃墨西哥薄餅，不如自己開店吃個夠，「講實話，我們沒有賺錢，只是想讓店開下去，如果真的要賺錢，依照我們用的食材，價格一定要賣很高。」當然也不是沒漲過價，「因為什麼東西都在漲，我們只求收支打平，反正也不是只靠這個生活。」
墨西哥捲餅在美國是平民小吃，但在台灣賣，他堅持口味要道地，物料成本是國外的20倍，價格自然無法太親民，但他的店仍能繼續生存，甚至挺過疫情，他說「疫情是很大的挑戰，去年年初我們就開始強力推外送，包裝也因應外送做調整，有些口味我不會放在外送菜單上，因為不適合久放。不要說疫情，現在生活型態和以前不一樣了，外送以後也會是趨勢。」
開始推外送後，店內營業額比過去多了2成，疫情中逆勢成長，「成長2成聽起來很棒，但外送的毛利很低，因為你還要分給外送平台，而且幾乎是全部。比如我賣100塊，成本是70塊，客人如果來店裡吃，我可以賺30塊，但如果是外送，平台抽了28塊，我只賺2塊，但我的客人變多，成本也壓低了，最重要的是，我們能撐過疫情，起碼32個員工不用擔心沒工作。」他認為未來與其開店面增加成本，不如多做外送生意，「反正我的目的不是要賺錢，而是要生存。」也算是另類的經營哲學。
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