其實在做「甜點」跟「酒」的相互搭配之前，我們一定要問自己一個問題，那就是「主角是誰？」如果主要是為了「吃甜點」來搭配酒的話，選酒就能走清爽路線，好解一解甜點所帶來的甜膩感；但如果主要是為了「喝酒」，那在選酒上酒的味道就必須比甜點還要來得重，否則酒的味道會被甜點壓過，反而無法好好品嘗酒本身的味道。話雖如此，除了上述的情境不同，在搭配不同類型的甜點、不同類型的酒款上．還是有很多細節，就讓我們一一來看看……
乳酪起士類
這類型的甜點最好是搭配主打清爽帶有一點甜味的酒。以葡萄酒種來說適合「香檳」或是「微甜的白葡萄酒」；威士忌可以搭配一般「清淡型的威士忌」，但如果是比較再重味的乳酪就能改搭用「雪莉桶」或是「歐洲橡木桶」熟成過較醇厚型的威士忌；其他烈酒的話「蘭姆酒」會是一個好選擇，畢竟像「提拉米蘇」在製作時本身就有加入蘭姆酒，可見蘭姆酒與乳酪起士是絕配；啤酒的話則也是搭配清爽系的「拉格」型啤酒。
奶油類
奶油是最容易造成甜膩的甜點，葡萄酒類的話可以搭配「Riesling」品種的「白葡萄酒」，紅葡萄酒類建議是加烈葡萄酒系列的「波特酒 Port」尤其是「Tawny Port」這種在木桶陳釀過的茶色波特酒（而且 Tawny Port 本身就是常被拿來搭配甜點的「甜點酒」）；威士忌建議搭配「清淡型的威士忌」即可；其他烈酒也可以搭蘭姆酒，但也可以嘗試搭配白蘭地；啤酒的話可以搭配口感上偏酸的「比利時啤酒」系列。
巧克力類
因為巧克力味道很重，葡萄酒類建議以紅葡萄酒為主，尤其是「Zinfandel」品種為佳，另外「波特酒」跟「雪莉酒 Sherry」也很適合；威士忌建議搭配用「雪莉桶」或是「歐洲橡木桶」熟成過較醇厚型的威士忌，也可以搭配比較暴力的「重泥煤威士忌」；其他烈酒可搭「干邑白蘭地」，然後蘭姆酒（它真的很搭甜點），但如果是苦味較強的巧克力也可以試試看「琴酒」或「龍舌蘭」，但主要是因為這兩種烈酒自己獨特的味道都很強，所以真的只有遇到這種超強烈的甜點才能搭配，不然就是很容易喧賓奪主搶了點甜的鋒頭；啤酒的話可以選帶煙燻感的「黑啤酒」。
水果類
水果自然清甜，所以搭配像水果蛋糕或是派或塔等，也能選比較清爽的酒。葡萄酒的話能搭清爽的白酒，或是微甜的氣泡白酒；威士忌無懸念也是清淡型即可；烈酒的話透明的白色烈酒系列都還行；啤酒則可以選擇因為製作過程關係，一樣形成了帶水果風味的絕大部分「愛爾 Ale」系列。但畢竟是主打水果，所以類似的概念，可以參考我們之前詳細討論酒與水果搭配的文章。
但如果還是沒有概念，最後為大家整理甜點搭酒的三大重點：一是綜合上述「甜點口味越輕，酒越輕；越重的酒，則能搭配口味越重的甜點。」二是「酒比甜點酸」主要是為了去除甜點的甜膩感。三是「酒比甜點甜」不然甜點會讓酒顯得不甜，只剩下酒精的苦澀。
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