決策者／餐飲創業助弱勢 蔬食搭起就業橋梁
論壇中心／綜合報導
錢雖然能蓋一座城堡，只有人能使它溫暖。偏鄉弱勢孩子在蔬食餐飲中，找到安身立命的舞台。善菓餐飲董事長嚴心鏞，他先後受到叔叔嚴長壽，及稻盛和夫的精神啟發，所以他發願幫助一萬名年輕人圓夢。嚴心鏞從一個餐飲門外漢，踏入蔬食市場，利用三年開拓七個蔬食品牌，幫弱勢孩子有機會翻轉人生。他把握「以終為始」原則，確立企業利他核心價值，將稻盛和夫精神理念不斷傳遞下去。
日本經營之神稻盛和夫，他生前創辦主持的盛和墊，是一個許多企業家組成的經營學習團體。不過在2015年日本盛和塾世界大會中，有一個來自台灣發表者嚴心鏞，卻成為該大會中，首度有外籍塾生分享報告。嚴心鏞他在稻盛和夫及上千名來自世界各地的企業家前，分享經營公司烏龍麵，如何實踐利他精神。儘管他公司規模遠遠小於其他日本企業家，不過會後稻盛和夫卻告訴他，這世界不缺更多大企業，但缺的是做偉大事情的企業，這對他而言，不僅是種激勵，同時也是稻和盛夫傳遞給他的精神啟示之一。
善菓餐飲董事長嚴心鏞他沒有傲人的學歷，也沒有顯赫的家世。高中起就半工半讀的他，過去工作也是歷經波折，因此他更懂得感念的精神。他離開外商公司後，想將所學服務管理推廣出去，在他叔叔嚴長壽建議下，所以他曾經創立服務顧問公司。後來當他得知叔叔嚴長壽退休去台東，要為偏鄉弱勢的教育打拚時，他受到這種精神感動。所以他透過餐飲創業，在蔬食領域為幫助弱勢貢獻一臂之力。他到學校面試甄選建教生，提供弱勢孩子工作發展機會。同時他公司朝向多角化發展策略，在創立初期，快速發展七個不同蔬食品牌，讓員工有更廣闊的生涯發展空間與機會。
嚴心鏞不僅實踐利他精神，過去也常分享感動服務經驗。他多年前以感動服務方程式一書，成為許多上班族的心靈雞湯。他也因此受邀到各機關學校發表演講，分享感動服務的理念。近年他接觸稻盛和夫的經營哲學後，利他精神揉合感動服務理念，未來是否激發出全新的火花，值得讓當年的許多讀者拭目以待。
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