赤鯮、盤仔怎麼分辨？有訣竅

記者楊耀華／基隆報導
現在正是赤鯮盛產的季節，在市場上常見體色鮮艷的赤鯮，但赤鯮卻還有個堪稱雙胞胎的「盤仔」（紅鋤齒鯛），兩者外型酷似常常讓人混淆不清，所以有「盤仔假赤鯮」的俚語，如何判識這兩種魚避免購買時被以假亂真？海科館透過生態廚房的課程，要讓民眾吃得有智慧並成為烹調高手，同時也認識友善環境漁法和生活中的海鮮食材的料理。
海科館產學交流組主任陳麗淑博士說，事實上赤鯮與「盤仔」這兩種魚都很好吃，赤鯮在基隆主要是用籠具捕捉，是屬於友善環境漁法的漁貨，赤鯮因為較紅的外表及較大的體型，所以與「盤仔」相較，相對價位較高，而「盤仔」價位則較親民，這兩種魚單純抹鹽、油煎就非常的美味。
至於如何保護自己的荷包不被坑？以及如何分辨這兩種魚？陳麗淑說，最顯而易見的是盤仔魚背鰭常有二條特別延長的鰭條，兩者在體型上也有明顯差異，赤鯮體型較大，而盤仔魚大概就只有手掌大；赤鯮的魚身是紅色，在背鰭下方有三個金黃色的斑塊，而盤仔魚沒有；另外，在鰓蓋後方盤仔魚有一深紅色條。
在海科館生態廚房展開的「海味不設限」海洋寶藏飯課程中，就分別介紹了這兩種魚及同時學習美味的料理廚藝，由於課程受到各界好評，紛紛要求加場，海科館特別與台北城市大學餐飲系合作在十二月加開兩場，利用在地當季食材，加西式料理手法完成中西合璧的異國海鮮料理。
兩場次課程分別為十二月十一日由吳東寶老師示範的「香菜透抽鑲花枝佐番茄酸豆醬汁加蛤蜊巧達湯」，另一場則是十二月三十一日由周景堯老師示範「海鮮比薩、凱撒沙拉小卷」重現浪漫威尼斯風情。