【基隆人帶路】原來雞捲沒有雞是這樣來！廟口老攤「古早味雞捲大王」傳承國寶級手路菜，外酥內嫩、必沾在地獨有辣醬更對味
Source：克拉克的基隆小旅行 @IG
相見恨晚的「古早味雞捲大王」啊～請受在下一拜！這雞捲實在炸得好～外酥內嫩地，光是聽它被阿姨手拿下鍋、回炸，並與滾油相互激發出那般清脆又響亮的滋～滋～聲，就已療癒萬分。
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「厚工」的經典台味
Source：《Bella 儂儂》、Sogou
雞捲早年主以豬網油（位於豬肚與豬胰臟之間的油脂）為外衣，一片分佈不均的網狀脂肪，攤開猶如一張漁網。在當年那個物質匱乏的年代，多數人家也會將網油裁剪成一塊塊地，並將其捲上肉類啊、海鮮或蔬菜…等餡料，作法相當費工、費時，接著再沾點粉下鍋炸，相當配酒又下飯。
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從台菜館到路邊攤皆可見的「國寶級手路菜」
Source：《Bella 儂儂》
但或隨現代人開始講究養生及健康因素，普遍逐改以豆腐皮取代包覆之。雞捲這道歷史悠久的傳統料理，無論從宴客的台菜餐廳到路邊攤小吃，皆可見其蹤跡。
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什麼！雞捲裡沒有雞？
Source：《Bella 儂儂》
但寫到這，必需先澄清下，雞捲裡頭並無雞肉喔～就像龍鳳腿也沒有龍和鳳一樣，可別被品名給誤會了。至於為什麼？據網查，共有兩種緣起：有一說是，把廚房多餘的剩料捲起來，不要浪費，而閩南語「雞」，恰好又與表示“多餘”之意的「加」同音－「加捲」，進而轉寫為「雞捲」；另外，也還有人說，單純因長條狀的外觀形似「雞管（閩南語：Ke-Kńg）」，也就是雞脖子，故得名。由此或可推敲「為何雞捲裡並無雞」的理由，因為這裡的「雞」，指的是外形而非內餡。這樣聽來…上述兩種理由，感覺都挺讓人信服、各自成立呀，對吧？
咔滋咔滋，配上在地「獨有」辣醬更對味
Source：《Bella 儂儂》、Shopee
沒多久，我所點的雞捲被阿姨端上桌，沾上一旁所附的基隆“三寶 ”特產之一「馬路進甜辣醬」同入口，內含洋蔥、荸薺、紅蘿蔔、豬肉…等豐富碎料，咔滋咔滋、伴隨點微微的辣勁兒，小小一卷，大大滿足，太好吃、太喜歡！
參見雞捲大王
Source：《Bella 儂儂》
百年的基隆廟口裡，臥虎藏龍的各個老攤位，獨具招牌料理小吃，經營數十年仍然屹立不搖。這也難怪了，雞捲大王之所以被叫「大王」，並非沒來由。
【古早味雞捲大王】
地址：基隆市仁愛區仁三路上（基隆廟口第15號攤）
電話：0928-066-207
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
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