古早味虱目魚料理！醬煮枸杞虱目魚

醬煮枸杞虱目魚

受大眾喜愛的虱目魚肚料理，不外乎就是煎得皮脆肉嫩的香煎魚，或是煮成魚湯，我自己蠻喜歡吃滷的虱目魚肚，感覺很有古早味，所以這篇是要跟大家分享一下用醬油稍微滷煮的口味，我還加了些枸杞讓整體滋味更營養豐富，做法不難，把材料全部加在一起，就可以直接煮，煮好後就是一道香噴噴的好菜。

食材

• 無刺虱目魚肚, 1片

• 蒜頭(切成蒜末), 4瓣

• 薑片, 3片

• 枸杞, 1小把

• 醬汁

• 開水, 200C.C.

  • 日式味醂, 2大匙
  • 醬油, 2大匙
  • 砂糖, 1/2大匙
  • 鹽, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1：我用的是台灣好漁的無刺虱目魚肚，退冰後清洗一下。

步驟 2：切成六小塊，取一耐熱且有深度的烤皿，把虱目魚塊全部舖在容器底部。

步驟 3：先倒入200C.C.開水，再放日式味醂，沒有味醂可以改用米酒。

步驟 4：放醬油。

步驟 5：放糖。

步驟 6：最後把蒜末、薑片、枸杞全部放入，然後把鹽撒進去，虱目魚塊一定要全部淹入水裡，這樣才會入味。把烤皿放在烤盤上，再放入水波爐上層，水箱先加滿水，然後選"水波烤箱"功能，不預熱，220度，時間設定20分鐘。如果您水波爐有"燉煮"功能，就直接用燉煮。時間到了之後先不取出，在爐內繼續悶10分鐘。

步驟 7：完成後取出，撒點蔥花即可食用，魚肉很嫩很好吃哦~

小撇步＊魚肚不要切得太小塊，容易破碎，整片不切塊直接煮也可以。
＊醬油不用加太多，能夠讓魚塊上色即可。
＊如果用瓦斯爐煮，就把所有材料放進鍋子，先用大火煮滾，再改小火煮15~20分鐘，關火後悶10分鐘即可。

▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號