Ukai-tei Kaohsiung推出 「冬饌．暖心」冬季菜單！
以料理初心與極致款待詮釋幸福定義
Ukai-teiKaohsiung以冬令食材與山海珍饈交織「冬饌．暖心」冬季菜單。行政主廚田辺友樹（Yuki TANABE）與料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)獻上暖心暖胃料理。Grill Ukai西餐以經典的角蝦義大利麵，復刻細膩款待的料理初心；Ukai-tei鐵板燒以「幸福」為題，以絕妙料理讓饕客獲得心靈上的滿足；Ukai Kaiseki懷石為以白子、鮟鱇等海中珍味獻上冬季珍饌。Ukai-tei Kaohsiung「冬饌．暖心」冬季菜單12月６日起登場！
GrillUkai西餐：12月6日邀請饕客親自感受優雅細膩的料理本位。
Grill Ukai西餐本季開胃逸品「姬松茸金湯」，行政主廚田辺友樹（Yuki TANABE）以虹吸壺萃出姬松茸、高麗人參等食材的鮮甜，搭配比目魚薄片料理而成的湯品，先為饕客暖胃。前菜三選獻上「扇貝碳烤韭蔥 海藻奶油」、「酥脆米莫雷特 白花椰菜 手作肉醬」與「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」。
其中「香烤冬蕪菁 煙燻培根 沙巴雍」以正值產季的蕪菁搭配義式經典Sabayon醬，蕪菁的鬆軟口感與蛋黃醬的濃郁風味共譜令人陶醉的滋味！
深受食客好評的「角蝦義大利麵」本季再度回歸，嚴選彈牙多汁角蝦，與彈性十足的義大利麵完美搭配，麵體上吸附濃縮自8公斤的海鮮蟹殼的自製醬汁，是行政主廚長時間反覆熬煮而成，椰漿與自製泰式蝦醬辣椒巧妙平衡，繁複的料理程序展現出濃郁海味。12月6日邀請饕客親自感受優雅細膩的料理本位。
Ukai-tei鐵板燒：12月８日Ukai-tei鐵板燒冬日幸福滋味，暖心上桌！
Ukai集團60年來致力於以料理為顧客帶來幸福，本季鐵板燒便是此一信念的具象展現！「香烤洋蔥」以略帶嚼勁的帶筋牛肉填入整顆洋蔥，再以濃郁的奶油與起司長時間燉煮，入口的濃厚奶香經過鼻腔蔓延至大腦，彷彿瞬間促使大腦產生滿滿的多巴胺。「香煎比目魚榛果奶油」選用帶骨比目魚在鐵板上以奶油反覆煎煮直至焦糖般的金黃色，結合20年陳釀雪莉酒醋香氣，塑造豐富層次的風味。
「獺祭酒蒸喜知次冬蕪菁金湯」精選日本三大名魚中具「海中的紅寶石」之稱的喜知次，主廚田辺友樹豪邁地以「獺祭 未來」酒蒸富含美味與營養的魚肉，以大根的甘甜及柚子味噌凸顯喜知次料理的高雅風味，酒香醉人、美味醉心。
UkaiKaiseki懷石
料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)「白子天婦羅」為饕客獻上滑順細膩的鱈魚白子，以橙醋佐蘿蔔泥與白花椰襯底，酥脆麵衣與白子肥美滑嫩完美結合。料理長受日本傳統料理方式「和紙蒸」啟發昇華推出「牡蠣燒海苔」，炙烤過的海苔香氣溫和包裹整顆帶殼牡蠣，搭配韭葱特有的香氣，口感與香氣繚繞齒間。
日本俗諺有「西有河豚、東有鮟鱇」來形容兩大海鮮聖品，「鮟鱇炭火燒」以炭香包裹鮟鱇魚的結實肉質，其富含膠原蛋白及低脂、低熱量的特性，鮮美更勝一般魚肉。其中畫龍點睛的鮟鱇魚肝更是被譽為海底鵝肝。
因應饕客反饋，Ukai Kaiseki懷石2024年冬季菜單獻上新選擇，12月13日冬季菜單上線，同時新增1,700元午間套餐的選項。除套餐外也提供單點品項供組合搭配，以期吸引更多饕客體驗懷石料理的極致款待。
Ukai-tei Kaohsiung營業資訊
餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號晶英國際行館2,3樓
聯絡資訊
電話：07-9730122
Email：ukai@silks-club.com
營業時段
Ukai-tei鐵板燒
平日午餐12:00 – 15:00（最後點餐13:40）
假日午餐11:30 – 15:00（最後點餐13:40）
晚餐17:30 – 22:00（最後點餐19:40）
Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石
午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）
晚餐：18:00－22:00（最後點餐19:40）