悚！哈佛研究：「這樣喝牛奶」竟增肝癌風險：一堆人中
記者施春美／台北報導
▲醫師黃軒表示，哈佛公衛學院在追蹤49萬人的研究發現，全脂牛奶喝越多，慢性肝病與肝癌風險越高。（示意圖／Pixabay）
喝牛奶有益健康，但醫師黃軒表示，一項哈佛公衛學院在追蹤49萬人的研究發現，全脂牛奶喝越多，慢性肝病與肝癌風險越高；低脂乳製品和優格反而有保護效果。但他也強調，該研究為觀察性設計，不能證實絕對因果關係。
胸腔暨重症專科醫師黃軒在其臉書表示，哈佛公衛學院追蹤49 萬15年後，發現，全脂乳製品（特別是全脂牛奶）喝越多，罹患慢性肝病與肝癌風險越高；低脂乳製品和優格反而有保護效果。
該研究是以1 份約等於240cc牛奶或同量乳製品來計算，研究結論為，喝到「中等量」時風險最高，再多反而趨於平穩，但全脂牛奶仍是最大雷區。
至於為何全脂牛奶特別危險，黃軒列舉下列3原因：
1. 胰島素樣生長因子-1（IGF-1）上升時，會促進細胞增生、抑制凋亡。
2. 飽和脂肪酸上升時，會誘發脂肪肝與慢性發炎，導致肝臟纖維化。
3. 雌激素殘留較高，長期會「微刺激」在易感族群（例如肥胖、慢性肝炎患者），長期刺激恐助癌變。
黃軒表示，為了護肝，民眾應選擇低脂乳製品與優格，例如每週喝 ≥14份低脂牛奶，會降低46%慢性肝病死亡風險。每週吃≥4份無糖優格，會降低40%慢性肝病死亡風險。
但他也提醒，這項研究為觀察性設計，雖已控制 BMI、酒精、病毒性肝炎等變項，仍不能證實絕對因果關係。