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美食

日本東京老店燈燈庵在台開設二店!日籍料理長坐鎮打造融合四季當令食材的會席料理

極致假期 Extreme Holiday

更新於 05月02日17:17 • 發布於 04月29日16:11 • 極致假期
位於新竹的燈燈庵二店,設有60個座位與5個獨立包廂,適合商務宴會聚餐等。
位於新竹的燈燈庵二店,設有60個座位與5個獨立包廂,適合商務宴會聚餐等。

源自於日本東京,且成立於1968年的燈燈庵,以運用四季的當令食材,結合茶藝、陶藝、花藝與廚藝兼具的會席料理,受到不少名人青睞,包含前美國總統雷根(Ronald Wilson Reagan)、前英國首相柴契爾夫人(Margaret Thatcher)等都曾是座上賓,自2011年在台北開設首間海外據點,歷經13年之久,今年4月,再開二店,地點便位於新竹後火車站的南大路上,且緊鄰於1930年代曾作為警察宿舍的歷史建物「下竹町」旁的兩層樓建物,佔地更廣達158坪。

燈燈庵二店開幕記者會上,新竹市長高虹安(中)親自蒞臨剪綵。
燈燈庵二店開幕記者會上,新竹市長高虹安(中)親自蒞臨剪綵。

位於新竹的燈燈庵二店所在地,原為新竹市政府所有,經時藝文化創意租下後,邀來引進燈燈庵來台的黑茶屋餐飲在此共同合作,預計以BOT案的合作形式,讓燈燈庵二店在此營業達25年,也為新竹的餐飲市場注入新血。

燈燈庵二店外戶外大樹參天,餐廳更被自然綠意環抱。
燈燈庵二店外戶外大樹參天,餐廳更被自然綠意環抱。

取於佛經中一句「燈燈無盡,代代相傳」而命名的燈燈庵,餐廳創立者希望能充分取自於自然的料理,能不斷傳承後代,而燈燈二店也以為理念,且由來自日本東京本店,後來在台北據點坐鎮許久的的料理長廣中新輝,以取自大自然的當令新鮮食材創作,推出匯聚八寸、椀物、造理、燒物、合肴、旬肴、食事等一系列佳餚的會席料理,讓饕客在此有機會感受源自日本傳統的美食文化。

燈燈庵料理長廣中新輝。
燈燈庵料理長廣中新輝。
由唐墨勾玉豆腐、蘆筍鹽昆布、丸十檸檬煮、西洋芹田社煮、煙燻銀烏賊、新綠合鴨、竹莢魚壽司與茗荷甘醋漬所組成的八寸。
由唐墨勾玉豆腐、蘆筍鹽昆布、丸十檸檬煮、西洋芹田社煮、煙燻銀烏賊、新綠合鴨、竹莢魚壽司與茗荷甘醋漬所組成的八寸。
椀物以九州天領水、北海道利尻昆布、高知縣柴魚所烹煮而成的一番高湯,另與笠紫馬鈴薯饅頭相佐城成一道日式美味湯品。
椀物以九州天領水、北海道利尻昆布、高知縣柴魚所烹煮而成的一番高湯,另與笠紫馬鈴薯饅頭相佐城成一道日式美味湯品。
強肴為A5日本黑毛和牛菲力,上桌時,可將肉片放於一旁烤爐稍微炙燒過後再享用。
強肴為A5日本黑毛和牛菲力,上桌時,可將肉片放於一旁烤爐稍微炙燒過後再享用。
食事為北海道夢美人米作烹煮而成的米飯,另佐上綠竹筍、薑絲、鴨兒芹與木之芽等配料。
食事為北海道夢美人米作烹煮而成的米飯,另佐上綠竹筍、薑絲、鴨兒芹與木之芽等配料。
餐廳空間內有著低調沉穩的日式風格。
餐廳空間內有著低調沉穩的日式風格。

燈燈庵二店
新竹市南大路141號
03-561-5777
www.toutouan.com.tw/menu_01_story.php

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