日本餐飲業，正面臨前所未有的倒閉潮！根據日本最大信用調查機構帝國數據銀行調查，2024 年日本餐飲業負債 1000 萬日元（約新台幣 215 萬元）以上，並且經過法律程序清算的破產件數高達 894 件，較 2023 年的 768 件增加 16.4%，打破 2020 年新冠疫情期間 780 件的歷史紀錄。
倒閉的定義：
日本史上最嚴重餐飲業倒閉潮！５大業態最慘，紛紛刷新破產數量紀錄
破產的 894 件，涵蓋日本餐飲業的 11 種業態，又以「居酒屋」受創最重，2024 全年倒閉 212 家，成為所有餐飲類型中倒閉最多的類別。
此外，「中華料理店、亞洲料理店（包括拉麵店）」倒閉 158 家，較 2023 年增加 49 件，創下歷史新高；「西洋料理店」倒閉數量則增加至 123 家、「蕎麥、烏龍麵店」27 家、「一般飲食店（如御好燒或漢堡店）」則有 65 家。
上述 5 個類別的倒閉數量，皆刷新歷史紀錄，顯示日本餐飲業面臨巨大經營挑戰。
近９成破產餐廳，都是中小獨立餐廳
2020 年新冠疫情爆發時，日本政府推出「零利率貸款」（ゼロゼロ融資）等補助政策，使得當年餐飲業雖受重創，但仍勉強撐過難關。
2021～2022 年間，日本餐飲業倒閉數量曾一度下降。然而，隨著補助政策在 2023 年正式終止，大量業者開始面臨貸款償還壓力，加上日圓貶值推升物價，使得本就脆弱的餐飲業雪上加霜。
調查顯示，2024 年破產的 894 家餐廳中，負債金額在 1 億日圓（約新台幣 2153.7 萬）以下的業者，占比高達 87.7%，1 億日圓以上的僅占約 12.6%。能看出，中小型獨立餐廳遭受的影響最為嚴重。
居酒屋、拉麵店最慘！小餐廳資源少，面對困境更難生存
居酒屋通常依賴下班後的聚餐文化，但近年來日本職場風氣改變，加上消費者對於飲酒的需求降低，使得客流量大幅減少。酒類價格上漲、進貨成本提高，也進一步壓縮獲利空間，讓居酒屋的經營難上加難。
此外，報告特別提及，被歸類在「中華料理店、亞洲料理店」的拉麵店，倒閉情況同樣令人震驚。2024 年，總計有 72 家拉麵店宣告破產，相較於 2023 年增加了 19 家，創下歷史新高。主要原因是原材料價格上漲，如麵粉、豬骨、醬油等進口食材成本上揚，使一碗拉麵的製作成本較 2022 年增加 10%。
然而，價格超過 1000 日圓（約新台幣 215.3 元）的拉麵常讓消費者卻步，使得店家在「漲價與吸引客源」之間進退兩難，進一步加劇經營壓力。
雖然日本政府近期積極推動觀光，試圖藉由國際旅客帶動餐飲市場，但物價上漲與人手短缺的問題，仍持續影響小型餐廳的生存能力；大型連鎖餐飲企業則正透過成本控制、菜單調整、利用數位技術吸引客源等方式改善經營。
對於獨立經營的小型餐廳來說，轉型的成本較高，未來若無法適應市場變遷，恐將持續遭到淘汰。
資料來源：帝国データバンク、飲食店ドットコム、流通ニュース；本文初稿由 AI 協助整理，編輯：支琬清
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