為什麼釣蝦場的蝦，很難不被下藥？釣蝦場老闆真心話，帶你一窺泰國蝦的秘密

比起其他蝦子，泰國蝦大尾肉多，吃起來比較「飽嘴」，料理方式也更多元，做成麻辣蝦、胡椒蝦、檸檬蝦、焗烤蝦都好吃

但你知道嗎？泰國蝦剛引進台灣時，曾經因為頭太大，賣不出去，最後落得「流浪」到釣蝦場的下場。

釣蝦是台灣具代表性的特色文化之一，卻常常聽人說：「釣蝦場的蝦有毒，不要吃。」釣蝦場的蝦，到底能不能吃？讓釣蝦場老闆說給你聽。

泰國蝦：從菜市場到釣蝦場

泰國蝦學名「淡水長臂大蝦」，屬於「淡水蝦」的一種。

淡水長臂大蝦分布於東南亞各國，泰國、緬甸、馬來西亞都有牠的蹤影。因第一代幼蝦來自泰國，所以台灣人習慣叫牠泰國蝦。又因為蝦頭特別大，所以被取了另外一個綽號──大頭蝦。

不過，1970年代，這種蝦子剛引進台灣時，蝦頭太大，嚇到大家，結果沒什麼人敢買來吃。

據行政院農業委員會出版的《水產試驗所特刊》第13號記載：「淡水長臂大蝦……蝦頭部佔身體比例高，受消費者疑惑，消費市場無法迅速開展。」

蘭楊蟹莊泰國蝦生態園區創辦人楊士毅補充：「台灣人吃慣甜度高、肉質緊實的海水蝦，像是明蝦。淡水養殖的泰國蝦，自然沒人愛吃。」

養了沒人愛吃，怎麼辦？有人想，乾脆弄個釣蝦場，讓大家來玩。勞工朋友花幾百塊，釣蝦、喝啤酒、吃蝦，就可以耗一整晚，很划算。慢慢的，台灣釣蝦文化愈來愈流行。

直到1987年底，海洋病菌爆發，大量海水蝦病死。蝦子不夠吃，消費者對泰國蝦的接受度才提高。
 

「藥」命的旅程：養殖、運輸、水

只是，長久以來，許多人去釣蝦場，花了錢、釣了蝦，卻擔心蝦子被下藥不敢吃。「藥」從哪裡來？楊士毅點出三大可能出問題的環節：

首先，有的養殖戶會放藥，有的不會。盤商把蝦子全部收集起來之後，不可能把好的都給你，把壞的都給他，勢必好的、壞的混一起，再分送出去。所以會出現一個現象：你釣到的蝦，十隻中可能兩隻有放藥。

其次，運輸過程。尤其現在大熱天，假設把蝦子從屏東運到宜蘭，至少要經過六到八小時，中間蝦子死了，釣蝦場會收嗎？不可能。所以，半路上看蝦子怪怪的，好像快死了，就馬上下藥。反正蝦子送到釣蝦場還活著就好。下水後，人客釣到死的，跟我沒關係。

第三，為了讓蝦子看不清楚、好釣，釣蝦場的水，通常會加東加西，不是黃黃的，就是綠綠的，這些顏色，十有八九是化學物質；畢竟，天然葉綠素成本高，有幾個人捨得花這個錢？

喜愛釣蝦的朋友，應慎選釣蝦場。

同場加映①：釣蝦場為什麼非泰國蝦不可？

雖然，最早是因為沒人要吃，所以才把泰國蝦送到釣蝦場。但現在泰國蝦已經廣泛被食客接受，為什麼釣蝦場還是偏好泰國蝦？

楊士毅解釋，第一、草蝦、明蝦生長季節短，經營不易。

第二、泰國蝦的「鎖餌能力」比較強，也就是說，泰國蝦比較好釣，不管你會不會釣，加減都釣得到。但是，如果是草蝦、明蝦，普通人根本釣不到，技術落差更大。

同場加映②：台灣釣蝦怪象

台灣釣蝦場，常出現一種怪象。假設今天有三個客人，每個人跟老闆買一隻釣竿，老闆放一斤蝦下去，三個人競爭這一斤蝦。高手大豐收，釣到的蝦子，甚至多到可以賣；另外兩個技術差的，付了錢，卻只能乾瞪眼，自己卻釣不到半隻。

為了避免客人掃興，花了錢卻兩手空空，楊士毅改變經營模式。在蘭楊蟹莊泰國蝦生態園區釣蝦，不是靠個人的才藝拼高下，而是只要付300元入場費，釣一個半小時，就保證能拿回半斤的蝦子（約七到八尾）。換句話說，如果釣不到半斤，老闆會直接補給你。

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