香港點心師傅出的這款粽子不搞創意　耐吃滋味長

不知道有沒有人跟我一樣老派，吃粽子還是喜歡單純點好。太花俏、太有創意的組合，倒不是不好吃，而是老派粽子的直接明白我特別喜歡，想像中的滋味就跟吃進嘴裡的幾乎完全吻合，不必費心猜這風味究竟來自什麼食材。不拐彎抹角，多好！

有天問起我的台中友人，台中好吃的粽子在哪裡？友人說，除了向上市場老攤外，也很推薦粵菜餐廳「与玥樓」出品的粽子，他說，端午粽簡單點，建議我試試「五穀桂花粽」。

找了一天拜訪与玥樓，原來這款「五穀桂花粽」去年已經出過，口碑甚好，所以餐廳今年續推。點心主廚招鏡超是廣東人，15歲到香港，80年代就開始做點心，飲茶點心、中西糖餅和港式糖水都難不倒他。

招師傅來台灣工作這幾年，發現香港與台灣過端午吃粽的口味有些微不同。他說，香港人吃甜粽，沒台灣變化多，大多吃鹼粽。如今招師傅在台灣過節，不願太花俏，甜口味只推「五穀桂花粽」一款，食材有一點點老派，主角是糯米發酵而成的甜酒釀和桂花糖，先將甜酒釀和桂花糖同蒸，揮發掉些微酒氣，再拌入糯米、紫米、薏仁包成長粽。打開竹葉，竄出淡淡酒氣，酒釀醇美、糯米清香、薏仁鬆軟，調味不複雜，如實呈現食材滋味。

兩款鹹粽「古早爌肉粽」「極品鮑魚干貝粽」是今年新推，配料也不複雜。溫體豬五花肉滷得油油亮亮，以爌肉滷汁燉煮、勾一點芡的杏鮑菇提鮮，再以廣式裹蒸粽包法，入口就是熟悉的甜甜鹹鹹古早醍醐味。「極品鮑魚干貝粽」也是裹蒸粽包法，軟糯香Q中包藏了燉鮑魚、滷菇、蒸栗子，風味鮮明。

對平常就得頻繁進食的美食記者來說，一下午連吃3顆粽，難度不算太高，只是連平常拍完照不太動筷的攝影師景平姐姐也一起吃個盤底朝天，就不得不佩服老派粽子的魅力了。吃完3顆，我的端午節差不多該告一段落，可以好好跟粽子哥「暫時」分手了。

「粽子哥，我們明年再見囉！」与玥樓

• 地址：台中市南屯區公益路二段783號
• 電話：04-2382-9128
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
• 刷卡：可。收1成服務費。
• 備註：粽子可宅配，運費自付。古早爌肉粽、五穀桂花粽各2顆、極品鮑魚干貝粽1顆的「粽子禮盒」定價660元／盒。