平價小火鍋超好賺？他好奇「利潤有多少」 網笑：你會怕！

▲（示意圖／pixabay）

寒流來襲，晚餐選擇火鍋來取暖是多麼幸福，許多民眾通常會選擇個人化的平價小火鍋，而有一名網友就發文提問，CP值很高的平價小火鍋「利潤到底有多少」，引發熱議。

一名網友在《PTT》發文表示，自己在天氣很冷的時候最喜歡吃火鍋，而一鍋只要110元的平價小火鍋裡不僅有高麗菜、火鍋料、冬粉、一顆蛋以及豆皮等，還有牛豬肉各3片，甚至白飯、飲料吃到飽，如此高的CP值便成為他的不二選擇，不過他相當困惑，究竟平價小火鍋「利潤到底有多少？」。

▼（示意圖／pixabay）

發文引發熱烈討論，不少專業的網友留言，「大量進貨後的成本低到你會嚇一跳」、「我親友他賣一鍋150，料錢他抓30左右」、「通常總成本大概是售價的一半」、「食材成本大概都在三成左右，剩下的是其他開銷」、「跟售價相比，那成本高達6成」、「問完怕你以後都不敢吃」、「大量進食材好一點40，我一鍋只賣90而已，還配飲料免錢」、「這食材成本五十都沒有」。

但也有網友認為不該只糾結在食材成本上，「你自己備料煮一次連瓦斯都要錢就知道」、「利潤再高也沒屁用，畢竟店租更高」、「員工成本比食材高多了，小店根本請不起人」、「人事成本跟店租一定要算好」、「最昂貴的成本只有一個，租金」，眾說紛紜。

▼（圖／PPT）

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天冷時候如果能吃上火鍋是一大享受，不過台灣人可不只冬天愛吃火鍋，就算到了夏天，也是打開冷氣照吃不誤，日前有網友在網路上討論，「台灣人雖愛吃小火鍋，但開火鍋店真的賺錢嗎？」卻釣出真正開火鍋店的達人出來告訴大家。

▼（圖/網友授權提供）

網友在「批踢踢」上發文表示，「很多人都認為火鍋店很好賺，成本又低，而且就是端湯放料的事情而已，只要把東西丟給客人，可以說是躺著賺，是不是真的是這樣？」究竟開火鍋店真的這麼容易又毫無技術嗎？一名自稱桃園人最愛吃的石頭火鍋店店長跳出來幫大家解惑。

該名店長表示，台灣人愛喝火鍋湯，要熬製天然湯頭並沒有那麼簡單「熬黑豬肉的大骨湯加上蕃茄、洋蔥、乾香菇、昆布，光是這樣只算基本。」「另外石頭火鍋還要先炒熱麻油、洋蔥、蒜頭，再將肉片炒半熟，整桌需要十分鐘的製作時間。」

店長再進一步舉例開火鍋店「人事、食材、店租、龐大的瓦斯水電費都是開銷，料好實在的利益很低。」那一堆興起的小火鍋店為什麼這麼便宜？這其實都是一分錢一分貨，大多的火鍋店都是丟雞湯塊煮一煮就好，並不是每個店家都這麼願意費時費力。但如果是做吃到飽「你可以隨便處理肉類，但是吃到飽倒的也很快，而且成本營收難以計算，導致損益出現漏洞。」

回應Po文一出，許多網友驚呼，「開火鍋店果然跟自己在家煮火鍋不一樣啊！」「現在台灣能吃的火鍋店也沒幾家了。」也有網友表示「一分錢一分貨，便宜有便宜的原因沒有人會虧錢賣的。」「還是有價錢合理食材好的，只是台灣人不愛付應該付的價格。」