撰文＝李若威
「二氧化鈦」你可能聽起來很陌生，但卻是常見的食品添加物之一，常用於口香糖、糖果等之中，作為增白的色素使用。而歐盟在2021年10月經過EFSA（歐洲食品安全局）評估後，批准了歐盟委員會提出的禁止「二氧化鈦E171」作為食品添加物的提案，除非歐洲議會在今年年底之前反對此決策，否則禁二氧化鈦的使用將會於2022年初生效。
法國2020已禁用二氧化鈦 台灣仍為合法使用
法國在2020年時就已經禁止二氧化鈦的使用，根據2017年法國國家農業技術研究院（Institut national de recherche agronomique，簡稱INRA）發布的研究指出，食品級的二氧化鈦可能造成大鼠腸道損傷與免疫系統併發症，並進一步造成大鼠結腸細胞發生癌前病變。且因二氧化鈦在食用後的吸收率很低，容易累積在體內，故食用後不能排除有基因毒性的的問題。而基因毒性指的是化學物質破壞DNA的能力，且基因毒性有致癌的可能性。
二氧化鈦Titanium dioxide（TiO2）除了在油漆、化妝品中用於增白使用，在食品製成上也屬於食品添加物的一種，可作為起雲劑及白色食用色素使用。雖然根據研究顯示，二氧化鈦食用後不能排除基因毒性的的問題，且在國際間已逐步禁用，不過在台灣仍作為合法的食品添加物使用，常見的食物用途可使用於口香糖、硬糖、麵包及調味料等之中。
二氧化鈦禁用後食品商需尋找新替代品 米澱粉或許是解方
再禁用二氧化鈦後，對食品製造商來說最擔心的是必須尋找替代品，而加熱後還能保持不透明且能保有亮白的白色是二氧化鈦原先在加工製程上最受歡迎的特性為，以及同時能作為白色色素及起雲劑的多特性。目前發現「米澱粉」可能非常適合作為二氧化鈦的替代品使用，不過很難找到一種物質能完全同時替代二氧化鈦作為白色色素及起雲劑使用。
編輯審稿：童儀展
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