當藝術碰上調酒 成了一件能用喝的藝術品

寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧「夜醺．巡藝」聯名藝術調酒

【旅遊經 編輯部報導】

當藝術碰上調酒，會有什麼交會的光芒呢？由於「2022年台北當代藝術博覽會」即將於5月20至22日登場，其中將「藝術即生活」及「生活即藝術」品味哲學的寒舍集團，獲邀為官方酒店夥伴，旗下寒舍艾麗酒店「The Terrace」大廳酒吧，特別邀請隱身於台北信義區巷弄間的特色地下酒吧(Speakeasy Bar)「PUN」聯手，於今(12)日至6月30日期間打造「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒，邀民眾「藝」起品酌，感受這一場碰撞出精采火花。

活動期間，寒舍集團於酒店公共區域及客房，特別從500多件藝術品中，精心挑選出6件，透過基酒、食材、裝飾物及杯型，結合浸漬、澄清及舒肥等多重技法，將每一款藝術品幻化為獨具風格的同名調酒，酒款分別為「狂風驟起」、「自然之塔」、「極夜之晝」、「奧茲大眼鯛」、「Ah!」及「牡丹」，每杯450元，任選3杯享優惠價1,200元，6杯優惠價1,800元！

※.《狂風驟起》

凡進入寒舍美麗，一定對一入門的藝術品《狂風驟起》極具印象，導電發光板裝置藝術為英國藝術家保羅．考克斯基(Paul Cocksedge)的知名作品，2011年首次於法國里昂市議會展示，隨即引起熱烈關注，寒舍艾麗於2013年開幕時特別委託考克斯基針對一樓空間量身訂製艾麗版的《狂風驟起》，並成為其全球第一件常設性展示的裝置作品，爾後台南市立圖書館總館及法國時尚精品DIOR巴黎蒙田總店亦能看見同系列作品的蹤跡。

同名調酒「狂風驟起」外表看似白開水般平凡樸實，定位為迎賓酒，因風為無色無形體，特別以透色酒液詮釋風的透明感，並結合最簡單的杯型，引領賓客以最純粹的知覺感受，展開藝術調酒微醺之旅。酒液則以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底，注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，輕搖杯身，冰柱表面上的絲絲椰蓉如飛舞的紙片般搖曳生姿，清新香料氣息飄盈而出，更加凸顯風的立體感，而向上竄流的蘇打氣泡更是呼應賓客搭乘電梯上樓，正式進入酒店六樓大廳。

※. 《Ah!》

踏出六樓電梯，左側牆面播放著台灣藝術家蔡佳葳的《Ah!》錄像影片，同名調酒「Ah!」杯身上的豪邁毛筆線條，直覺即能聯想此作品。調酒師特別挑選優雅修長的香檳杯，隨性地拿起毛刷，一邊旋轉著杯身，一邊在杯子內層輕刷上一道竹炭粉果膠，展現影片中墨汁於水裡漂動的意象。綻放淡雅香氣的「Ah!」調酒以Bacardi蘭姆酒為基底，注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒，輕啜一口，清新酸甜果韻躍上舌尖，尾韻更捎來一絲葡萄柚汁的細柔苦韻。

※. 《極夜之晝》

另一側客房樓層電梯前方牆面的《極夜之晝》(The Day of Perpetual Night)9分鐘黑白錄像視頻，遠看為黑白山水墨畫，近看實為都會夜景，為中國攝影藝術家楊泳梁的作品。調酒師玩心大發運用多重對比呈現「極夜之晝」同名調酒。首先為色彩對比，以Tanqueray琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液，佐搭黑色漂浮高粱晶球，彰顯作品的黑白光亮感。其次為口感對比，在柔滑酒液中感受晶球於舌尖流竄的絕妙滋味！以及東西對比，以濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒，輕咬晶球，濃烈酒韻蔓延齒間。調酒師更以似幽浮的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾，精采刻畫作品最後15秒的幽浮畫面。

※.《蝴蝶舞者．百花之王》

矗立於六樓戶外花園的以色列裔藝術家薩多．彬．大衛(Zadok Ben-David)的耐候鋼雕塑作品《自然之塔》(Nature Tower)，展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。

美麗蝴蝶蘋果片停駐於杯口的「自然之塔」同名調酒，調酒師特以「蝴蝶飛舞於溪川」為主題進行發想，揉合多重繁複技法特調而成。印入眼簾，輕刷於杯身的那抹嫣紅，象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。嚐起來十分清爽的金黃透亮酒液，先將番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒進行勾兌調製而成，表達溪邊魚蝦的鮮味。同時將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥(sous vide)，帶入花香調性。位上呈獻給賓客時，再輕輕滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感，彷彿漫步於河川邊旁，感驗潺潺溪水與岩石礦物的大自然氛圍。

※.《牡丹》
陳列於六樓戶外露臺的《牡丹》，為日本藝術家杉浦康益(Sugiura Yasuyoshi)的陶製品，為酒店特別委託製作的藝術品。輕舉酒杯靠近鼻尖，香水般迷人芳香蕩漾而出的「牡丹」同名調酒，調酒師運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層，以看似土壤的細微形體表徵作品的陶土材質。基酒則選用東方特有的高粱酒取代西式基酒，呼應牡丹「東方花王」的壯麗美名。接著以秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與Verius酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息，微甜酒感中細細品酌百花芬芳，一如牡丹花的璀璨姿態，令人著迷。

※. 《奧茲大眼鯛》

位於The Terrace大廳酒吧前，為台灣藝術家楊茂林的《奧茲大眼鯛》(The Oz Big Eye)魚形銅雕，玻璃製的大眼睛總是勾起賓客的好奇心，往內一瞧，便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏於中。「奧茲大眼鯛」同名調酒，首先，酒杯上那圈美麗的旋轉玫瑰花，比喻故事中將桃樂絲吹至奧茲國的關鍵龍捲風，明亮酒液綻放的豔紅光芒，意喻桃樂絲腳上的紅寶石鞋，以伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底，注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻，圓潤豐厚的口感讓人感覺家一般的溫暖，呼應經典名句「There’s no place like home」，為這段奇幻之旅畫上溫馨句點。

品酒不能缺少美食，行政主廚陳明烽特別設計為活動設計了「主廚特製拼盤」580元，集結水牛城辣雞翅、酥炸花枝圈及鮮蝦、玉米酥脆餅辣味牛肉醬等三款艾麗人氣佐酒小食。另外，多款廣受好評的佐酒小食享打卡買一送一限定優惠(價低者免費，拼盤不參與優惠)。

「夜醺．巡藝」主廚特製拼盤
賓客點選6杯藝術調酒與拼盤，即贈PUN造型硬幣乙枚，活動期間至PUN消費達指定門檻，即贈藝術調酒乙杯。(數量有限，贈完為止)此外，更推出「Moët and Chandon Impérial Brut 艾麗限定款香檳」每瓶4,000元+10%，精心烙印上酒店名的獨家酒款，一同向藝術致上最高敬意。

提醒您，禁止酒駕。未滿十八歲者禁止飲酒。

圖片：寒舍艾麗提供