台南FUKAI餐廳入選米其林指南

記者施春瑛∕台南報導

國際美食評鑑雜誌《米其林指南》公布七月份新入選餐廳，位於台南市東區的Fine Dining餐廳「FUKAI」上榜！FUKAI以法式料理融合在地食材，展現創意與細膩兼具的料理風格，獲美食專家高度肯定。

台南具備深厚的飲食文化底蘊，從巷弄美食到精緻料理皆應有盡有。繼今年上半年台南五家美食店家新入選《米其林指南》，七月再添一家，目前共六十五家美食上榜，歡迎國內外饕客前來台南，以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。

觀光旅遊局長林國華表示，「FUKAI」於去年底開業，主廚具有超過十年精緻餐飲經驗，業者以在地新鮮食材為基礎，融合當代歐洲烹飪料理技巧，並依據時節調整菜色，從前菜、主菜到甜點，打造出層次豐富且極具創意的套餐，呈現屬於台南的獨特味道。米其林評審員特別提及餐廳裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董家具，展現優雅寧靜的氛圍，從一樓的小櫥窗，可以欣賞到廚房裡的料理過程。

FUKAI經營者兼主廚在屏東出生，表示因喜歡台南的人文風情，所以選擇移居台南，並在創業過程中發現台南發展精緻餐飲的潛力，這次獲得米其林指南入選餐廳的肯定，對店內夥伴們是極大的鼓舞。