又見素肉摻葷！大圓滿火腿驗出雞成分

撰文＝張越評

為了解市面上素食食品製作時，是否任意添加動物性成分，以避免危害素食者權益，台北市政府衛生局於2017年進行市售素食食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括台北市著名素食餐廳、有機素食店及超市等，檢驗動物性成分並查核其產品標示，共計抽驗40件素食食品，檢驗結果1件檢出「雞成分（微量）」與標示不符，另針對其中19件包裝產品進行標示檢查，結果1件標示不符規定。

此次共計抽驗40件素食食品，動物性成分檢驗結果1件松珍生物科技「大圓滿火腿（有效日期至2018/9/21）」包裝食品，外包裝標示「奶素」卻檢出「雞成分（微量）」，餘39件均符合規定，本專案同時執行19件包裝產品之標示檢查，其中1件弘陽食品「原味素鬆」產品以素食名義販售，惟未依衛生福利部公告「包裝食品宣稱為素食之標示規定」於產品外包裝顯著標示全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素等字樣。

台北市衛生局表示，針對不符規定之產品，已通知業者立即下架，並移請所屬轄區衛生局查察其原料及製程。素食製造業者為使產品有更好的味道或口感，可能在其製程中添加動物組織，或因生產線有葷素產品而致交叉污染，或其使用的添加物含有動物組織，如動物膠、魚漿或肉漿，導致所生產之素食有摻葷情形。

若食品宣稱為「素食食品」卻檢驗出含動物性成分，有攙偽或假冒事實，涉違反《食品安全衛生管理法》，處新臺幣6萬以上2億元以下罰鍰；另產品標示不實、誇張或易生誤解，處新臺幣4萬以上400萬元以下罰鍰。

台北市衛生局呼籲素食製品進貨商應自主檢驗或慎選合格來源廠商，以確保產品品質。同時呼籲製作素食加工品業者應秉持職業道德良知，於加工過程及食材的選擇均應符合素食原則，不可添加動物性成分之食材、亦不可過量或非法使用食品添加物，若食材有添加動物性之成分應標示清楚，以免危害素食者之權益。

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參考資料
▶台北市政府衛生局