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美食

海帶上的結是誰綁的?料理專家揭打結真相,網驚:長知識了

風傳媒

更新於 2023年11月02日08:13 • 發布於 2023年11月02日06:38 • 王若桐
海帶為什麼要打結?(資料照/李艾庭攝)
海帶為什麼要打結?(資料照/李艾庭攝)

生活中有許多天然食材對人體極具益處,海帶屬於其中之一,因為富含硒,能夠有效地捕捉自由基,調節人體機能防止血液酸化,進而降低罹患癌症的風險,此外,海帶還富含鈣質,有助於預防骨質疏鬆症,且海帶中還含有葉綠素以及微量的鐵、鈷、砷等元素,對補血非常有幫助。不過,你是否曾經思考過,為什麼海帶要打結?這些結是由人工綁的嗎?對此,臉書粉專「蔡老師蔬食專業午餐便當外送」解釋其中原因。

為什麼海帶要打結?

其實是因為海帶片非常難夾起,烹煮的過程中,也容易黏在鍋底,造成燒焦。為了克服這些問題,人們想出了將海帶打結的方法,不僅讓海帶更美觀,還能使其在烹煮時更容易夾取,並且提供更好的口感。

海帶結是由人工綁的嗎?

海帶結是由人工綁的喔!師傅用他們靈活的雙手,抓住整根海帶的前端,然後迅速打結,再用刀片割斷,接著再打結、再割斷,每個海帶結大約只需要一秒的時間就能完成。

而那些用牙籤串起來的滷海帶片,也是人工製作!但相較於打結海帶,它們的製作過程看起來就不那麼酷炫了。

不過那些看似像電話線的海龍(海茸),就不是人工製作的。海茸是不同的海藻,主要從智利進口,並經過一系列加工過程,包括切絲和乾燥。而海茸芯是由海綿組織構成,當它們遇水時,就會自然捲曲,形成獨特的形狀,看起來就像電話線一樣。

文章曝光後,引發討論,網友直呼長知識,「我最喜歡吃海帶結那個部分」、「好有趣的小知識」、「我去菜市場還問老闆說:它是自己打結的嗎?哈哈」。

本文經授權改寫自「蔡老師蔬食專業午餐便當外送」(推薦閱讀:煮絲瓜別只會用蛤蜊!「加2物」清甜又營養,還有助減重排便

責任編輯/李艾庭

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