【有片】遇東方主廚私房新菜首次曝光 澎派尾牙春酒宴霸氣上桌
2014 年由日本建築師丹下憲孝先生所設計的精緻料理會所 — 遇東方，由入行近30年的五星名師蕭諺承新任掌廚，將招牌的鮮活食材融入傳統元素與在地古早味，打造出中西合璧的全新菜單。於2017年榮獲 Anti Additive 的三星肯定，並於近期推出集結主廚新作的尾牙春酒專案及「金豬圍爐宴」。
遇東方於2017年榮獲 Anti Additive 的三星肯定（攝影：吳文元）
CP值破表的尾牙春酒專案
尾牙春酒專案共分為「菁英金典饗宴」及「尊榮金典饗宴」兩種選擇。其中的「菁英金典饗宴」以澎湃豐美的海鮮料理為主軸，匯集異國風味的螃蟹、味鮮甘美的節令鮮魚、低溫烹調的牛小排、經典臘味荷葉飯及來自雲南黃金菇精心熬燉的美味雞湯，多元融合時令食材呈現出特殊的風味組合。
「尊榮金典饗宴」則是以當令食蔬與特製鮑魚為前菜、濃郁香醇的經典御膳佛跳牆、名家讚賞的皇袍片皮鴨、特調塔可香草的大蝦、東港櫻花蝦增香的精緻米糕，湯品是來自美濃老菜脯所燉煮的黑蒜雞湯，不僅暖身又暖心，也喚起濃濃的鄉愁。
首次曝光的主廚得意之作
#『塔可香草大鮮蝦』
精選十餘種異國香料，經過數天的烘乾後，打碎特調而成的秘製配方香料粉。將在地鮮活肥美的無毒大蝦高溫酥炸後，以大火爆香蔥、辣椒、蒜片並加入香料粉爆炒，Q彈肥美的肉質與撲鼻而來的香氣令人吮指回味。
『塔可香草大鮮蝦』（攝影：吳文元）
#『古早味家鄉雲腿』
選用石碇黑豬的前腿肉，用頂級玫瑰鹽及58度金門高粱醃製2天來逼出肉質甜味，再以宜蘭三星蔥與在地醬油慢火燉煮8小時。吃起來入口即化、肥而不膩，充滿在地燻肉的古早味，須三天前預訂才吃得到！
『古早味家鄉雲腿』（攝影：吳文元）
#『老菜脯黑蒜雞湯』
採用嘉義黑蒜頭及美濃十餘年的老菜脯，加上香菇、薑片等食材，以上等土雞與竹笙煨燉煮六個小時，香菇厚實、竹笙爽脆，雞肉軟嫩、湯頭回甘。富含人體所需要的營養成分，是增強體力的最佳選擇。
『老菜脯黑蒜雞湯』（攝影：吳文元）
#『胡椒豬肚雞鍋』
傳說康熙稱帝期間，宜妃生產後體質虛弱，便吩咐御醫配藥進補進而有所起色。主廚特別以雞肉、豬肚佐以各種配料、天然胡椒加以改良，並以海拔1300 公尺的天然山泉水，搭配八種頂級中藥材熬煮成高湯，溫潤微辣的胡椒味讓人食慾大開。
左：『胡椒豬肚雞鍋』（攝影：吳文元）
喜愛海鮮的顧客更可以豪華升級成包含：麵包蟹、牛奶貝、九孔鮑及手工豬肉丸等海鮮拼盤與溫室時蔬的海陸火鍋，一次獻上令人滿足的山珍海味，只要加價 NT$9,500 (10人份) 即可升級此豪華版。
活跳跳的九孔鮑及飽含蟹膏的麵包蟹（攝影：吳文元）
# 隱藏版必點菜色『主廚私房蒜味鳳爪』
選用特別大隻的雞腳處理乾淨之後，以「鹹蜆仔」的作法並加入香菜醃製而成，有別於一般的滷製手法讓鳳爪更加Q彈滑溜，吃起來清爽不油膩還帶著一股香菜的清香，是常客才知道的必點菜色。
『主廚私房蒜味鳳爪』（攝影：吳文元）
遇東方以位上的西式服務呈現，更提供多款不同大小的包廂選擇。讓顧客在享用美味時，能有不受打擾的賓至如歸之感，不僅能享受到舌尖上的精緻美味，也能體驗優雅舒適的用餐環境及無微不至的包廂服務。上報讀者出示此文章預定「尾牙春酒專案」更可獨家享有九折優惠！
上報讀者出示此文章預定「尾牙春酒專案」可獨家享有九折優惠！（圖片：遇東方）
除夕的「金豬圍爐宴」同步推出（圖片：遇東方）
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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg
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