SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享：鹽釜烤魚

本次小惡魔水波爐料理分享要製作的料理為鹽釜燒魚，這是一道利用鹽巴包裹在魚身外面之後，再利用燒烤方式所烹調而成的海鮮料理。使用這個方式不僅能夠保留住魚身和魚肉的完整性，在比較簡單的調味之下也更可以呈現出魚肉本身的鮮美滋味。對於喜愛品嚐魚肉料理的人來說，這絕對是一道要學起來的料理！

▋食材採購

鹽釜烤魚需要的食材種類並不算多且容易準備，除了魚比較不容易購買之外，其他所需要的蔬菜食材與調味料，都還算是蠻常使用到的品項！整條魚的購買地點除了傳統市場之外(可請魚販協助先去除內臟與魚鱗)，規模比較大一點的超市(譬如全聯、頂好之類)和大賣場，也應該都可以買到，只是偶爾需要碰碰運氣就是了。(超市裡面販售的大多為切片魚肉)

以下為料理的製作步驟：

1.先將魚裡面的內臟去除並清洗乾淨，如果是購買已經處理過的魚，可省略此步驟。

2.處理鱸魚內部塞料的部分，將所需要的食材全部都切為段狀或條狀，就可以先靜置備用。

3.分切搭配魚肉一起食用的其他食材，全部都切為小塊狀即可。

4.稍微清洗一下鱸魚之後，就可以先進行內部的香料塗抹作業。

5.陸續將放在魚肉內部的食材一一塞入。

6.調製覆蓋鱸魚的鹽巴(加入蛋白一起混和)，並且開始進行鹽巴覆蓋鱸魚的步驟。

7.將所有食材與鱸魚放在烤盤上面，準備進行水波爐烹調。

8.等到烹調時間完成時，把表面的鹽巴敲碎之後，就可以直接品嚐享用 。

鹽釜烤魚食譜：(可提供給4個人食用，可依照食用人數自行調整食材份量)

鱸魚              約500公克

洋蔥              適量

甘薯              適量 

結球甘藍        適量

青蔥              適量

辣椒              適量

月桂葉           2片

蛋白              1顆

鹽巴              約2/3包

黑胡椒           適量

綜合義式香料  適量

這次我們從賣場所購買到的魚種為鱸魚，重量約為500公克左右，差不多可以提供給2至3個人一起品嚐。挑選魚種的時候，必須注意魚的長度不要過長，以免最後會因為烤盤放不下的關係，增加製作這道料理的困難度。…繼續閱讀

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