不用全台跑透透！福華「蓬萊邨」總鋪師巧手獻藝　廟口小吃全新演繹變飯店辦桌

說到台北經典台菜老味道，不得不提到 台北福華大飯店 的「蓬萊邨」台菜餐廳，在搭配迪斯可概念的舞廳與 DJ 台設計下，用餐氛圍更是復古懷舊！「蓬萊邨」以古早味台菜做為主力，搭配精緻擺盤與創意，讓台菜脫離小吃的限制，搖身一變成為宴客佳餚，懷舊古早味台菜的特色就是手工又費時，但「蓬萊邨」主廚王永宗仍然堅持自製食材，除了要讓饕客吃到最好的之外，也盡量讓這些經典老口味能繼續傳承！

「蓬萊邨」台菜餐廳，在搭配迪斯可概念的舞廳與 DJ 台設計下，用餐氛圍復古懷舊！（台北福華大飯店提供）

從北到南知名廟宇的 8 道代表料理入菜

這次王永宗主廚獻藝，推出 8 道寶島古早美味，將台灣由北到南知名廟宇的代表料理入菜，其中海鮮類包括宜蘭城隍廟著名的『紅糟炸魷魚』、基隆廟口的『龍蝦三明治』主廚用自己的想法轉化成另種樣子，趣味十足。

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還有『奶油焗紅蟳』、『沙茶魚頭煲』、嘉義先天宮『干貝蚵嗲酥』，在品嚐海味的同時、港邊風情躍然舌間；雲林『當歸鴨麵線』與台南『清燉牛肉湯』呈現台灣日常市民美食，湯頭濃郁全靠食材本身滋味與主廚燉煮工夫，純樸無添加。古早味甜點『蕃薯椪、芋頭丸』，使用台灣最常見的番薯與芋頭加入主廚的巧思，蓬萊寶島的文化於餐桌上嶄露無遺。

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#『紅糟炸魷魚』

極具特色的『紅糟炸魷魚』，運用客家手法將純正紅糟、酒與薑片爆香後，放入發泡後的阿根廷魷魚，醃漬兩天增添香氣，油炸後口感外酥香內滑嫩，搭配蒜苗及醃蘿蔔一同食用，滿足之中更有濃濃的家鄉味。

#『龍蝦三明治』

以自製迷你版的酥炸麵包，改用龍蝦肉將食材大升級，並以溏心蛋取代滷蛋，搭配的小番茄則使用蘋果西打和化應梅來醃製，再加入日本黑豆和小黃瓜增添清爽感，最後淋上特調的芒果泥沙拉醬，口感豐富、酸香開胃。

『龍蝦三明治』（台北福華大飯店提供）

#『奶油焗紅蟳』

將廟口街邊小吃的「奶油螃蟹」升級為肥美紅蟳，以奶油炒香黑胡椒、蒜片、洋蔥及美白菇，再放入紅蟳炒香並送入烤箱，吃起來蟹膏濃郁、肉質彈牙鮮甜，而洋蔥及美白菇則把奶油與黑胡椒的香氣飽滿吸附。

『奶油焗紅蟳』（台北福華大飯店提供）

#『當歸鴨麵線』

雲林著名的小吃『當歸鴨麵線』，選用肉質飽滿的宜蘭櫻桃鴨，經油炸、燉煮、清蒸等繁複手續，造就軟嫩而具有彈性的鴨肉，費時熬製的當歸中藥湯頭香氣撲鼻而來，苦甘的滋味不會過於濃重油膩。

『當歸鴨麵線』（台北福華大飯店提供）

#『干貝蚵嗲酥』

嘉義先天宮的無名美食經由主廚巧手變為『干貝蚵嗲酥』，精選北海道干貝與肥美鮮蚵，內餡韭菜和韭黃的比例適中，拌上些許油蔥、薑末去味也增添清爽感。以在來米粉調製成厚薄適中的麵衣，外酥內軟帶點濕潤度的層次感，大口咬下更有鮮甜餘韻滑入喉，保證吃完一個接一個。

『干貝蚵嗲酥』（台北福華大飯店提供）

#『清燉牛肉湯』

最後以台南的『清燉牛肉湯』作為結尾，嚴選台南溫體牛腩切成帶點厚度的片狀，選用白蘿蔔、西洋芹、蘋果、鳳梨等食材熬煮成高湯，並清蒸 3~4 小時，最後再放入薑絲，肉甜湯醇軟嫩的口感更是令人回味。

#『芋頭軋番薯』

古早味甜點『蕃薯椪』及『芋頭丸』，使用台灣最常見的番薯與芋頭加入主廚巧思，蕃薯椪加入了香濃的花生醬內餡，芋頭丸則包入了棗泥及鹹蛋黃，並壓模成精美的綠豆糕造型，入口甜而不膩、滿嘴馨香，配上一杯茗茶堪稱完美。

『蕃薯椪』及『芋頭丸』（台北福華大飯店提供）

這次台北福華大飯店「蓬萊邨」網羅全台廟口知名小吃，完全顛覆「小吃小食」的既定概念，趕快相約親朋好友品嚐台灣美食的魅力吧！

【蓬萊邨「台灣廟口桌菜宴」】

內容：『紅糟炸魷魚』、『龍蝦三明治』、『奶油焗紅蟳』、『沙茶魚頭煲』、『當歸鴨麵線』、『干貝蚵嗲酥』、『清燉牛肉湯』、『芋頭軋蕃薯（蕃薯椪、芋頭丸）』、蓬萊鮮果盤、福華特選紅酒一瓶

價格：12000 元 +10% / 10 人份，加人加量每人另計 1200 元 +10%。

訂位專線：02-2700-2323，請於二日前來電預約

地址：台北市仁愛路三段160號B1F（台北福華大飯店）