「尼信」生魚片？ 網友齊回:就黃色那種魚
民視新聞／黃毓倫、黃鴻宇 新北市報導
有民眾在臉書社團發問，想吃生魚片，什麼是「尼信」，引發網友討論，有人說就是黃色那種魚，還有人說是日文鯡魚音譯，其實尼信就是指黃金鯡魚，是用鲱魚跟魚卵加工而成，為了節省成本，有些加工業者會採用柳葉魚卵，跟鯡魚拼裝而成。尼信的評價兩極，有人喜歡，有人不愛，走一趟日式料理店，帶您解密！
來到日式料理店，門口就是生鮮魚貨冰櫃，有什麼食材一目瞭然，不過，卻有一種黃色的「那種魚」，很多人都不知道牠的正確名稱。網路上就有民眾發文詢問，請問尼信生魚片是哪種魚，有網友回就是黃色的那個垃圾生魚片，還有人說是鯡魚，也有人說是魚蛋的加工品。到底這種黃色的魚，是什麼魚呢？
日式料理業者廖先生說，「這就是尼信生魚片，尼信的原料就是，它是柳葉魚柳 然後鯡魚皮，還有用醋下去釀造，然後就是 合成起來的。」
仔細看看包裝，品名叫做冷凍調理魚卵，成分是鯡魚皮跟柳葉魚卵加工而成。市面上有的黃金鯡魚，正統作法是用鯡魚加鯡魚卵拼裝，有些加工業者會改用柳葉魚卵。
餐飲業者表示，「它也是魚卵 可是牠是加工過的魚卵，可是不是正的鯡魚卵，然後有些大部分就是用，柳葉魚啊 鰊魚去做加工過的東西，所以才有黃色跟紅色兩種顏色。」
民眾表示，「還OK啦 如果說真的是用魚是OK的，不要用那個化學的東西，（口感怎麼樣） 還不錯 因為在裡面，啵啵啵 有那個魚卵的感覺。」
像這種紅色的尼信，看起來魚卵顏色很像蝦卵，其實也可能是柳葉魚卵染色加工而成，通常出現在綜合海鮮蓋飯或是握壽司裡面，讓食材看起來五顏六色，增加食欲，這種加工魚有些人喜歡、有些人不愛，評價兩極，就看個人口味和喜好。