零廚藝輕鬆上手！電鍋版巴斯克乳酪蛋糕，成功秘訣竟在於一根「竹籤」？

在疫情這段期間，你的廚藝增進了多少？不少人在這期間從廚房小白變大廚，還有更進階的變成甜點達人，愛上了親手做甜點的魅力～不過家裡沒烤箱，就讓許多人對學習製作蛋糕打退堂鼓，日本一位神級主婦在推特上發表了超簡單、用電子鍋就能製作的「巴斯克乳酪蛋糕」，製作秘訣趕快筆記起來吧！

零廚藝、沒烤箱？電子鍋就能輕鬆做超夯「巴斯克乳酪蛋糕」

從前年夯到現在，熱度遲遲未減的巴斯克乳酪蛋糕，憑藉著其內裏口感綿密、表層帶點微微焦香的迷人滋味，擄獲不少甜點控的胃，更有無數甜點工作室崛起，琳琅滿目的選項真的讓人好難抉擇啊～不過縱使外面賣的再好吃，終究也比不上自己親手做的溫度！

因為困難度極低的製作過程，許多甜點入門新手會選擇從巴斯克蛋糕下手，只要掌控好烤箱火侯，就可以烤出甜點店等級、外微焦內濕綿口感的乳酪蛋糕。不少人因為家裡沒有烤箱，消了享受現烤蛋糕美妙滋味的念頭，但接下來日本網友すりごま要教你小秘訣，用人人家中都有的電子鍋，輕鬆做出不遜於烤箱製作的巴斯克乳酪蛋糕～

電鍋版巴斯克乳酪蛋糕的準備材料

• 奶油乳酪 200g
• 砂糖 80g
• 雞蛋 2顆
• 鮮奶油 200cc
• 低筋麵粉 30g
• 檸檬汁 20cc

準備好的奶油乳酪，請記得先微波加熱1分鐘來回軟；此外，低筋麵粉也須經過過篩再使用！

電鍋版巴斯克乳酪蛋糕的製作過程

所有材料都準備好後，就可以開始著手製作了～首先必須先把上述材料處理後，依序放入電子鍋的內鍋攪和均勻；若想混合更充分，可以先使用另外的容器搭配攪拌器和勻，倒入內鍋後拿起輕敲桌面，使大氣泡散出，就可以做出外型更美的巴斯克蛋糕了！

經過攪拌過後，就可以開始煮。用電子鍋的普通煮飯模式和快煮模式各一次，過程大約90分鐘。

電子鍋只是標準配備！蛋糕成功與否原來還取決於這些因素

雖然電子鍋版的巴斯克乳酪蛋糕，製作相當簡單，但如果可以在細節上多下一點工夫，想必做出的成品會更加的令人垂涎三尺～成功秘訣在於一根「竹籤」？扁塌回縮有解嗎？漂亮焦糖色又要如何烤？

成功與否，關鍵在於一根「竹籤」！

一次普通煮飯模式＋一次快煮模式為基本，但為了避免乳酪蛋糕有外面熟了、內裏卻未成形的情況發生，這時可以出動「一根竹籤」，插入蛋糕的中間來加以確認，若取出後附著的蛋糕體仍有些濕潤、沾黏，就可以再加按一次快煮模式，使蛋糕完成的更加完美～

掀鍋蓋速度要控制！扁塌回縮與否就看這一步

好不容易就要烤出好吃的巴斯克蛋糕啦～這時千萬不要急，打開鍋蓋時務必先開個小縫隙，讓熱氣緩緩散出；如若太急、一會兒便將鍋蓋一下全部打開，冷空氣湧入造成過大的溫差，就會導致蛋糕的扁塌、回縮，成品就變得不好看了！此外，若想將蛋糕從電鍋內鍋脫模，也建議再放置一陣子、待稍稍冷卻後再翻過來脫模，便可取出完整的蛋糕啦～

麵粉感out！漂亮焦糖色重點在奶油的選擇

每個人都有不同的口味偏好，すりごま也清楚的明白這點，所以也有建議大家不一定要完全參照食譜製作。若喜歡輕盈麵粉感的，可以將低筋麵粉減少至20g；喜歡較甜或較酸，砂糖和檸檬汁的比例也可以隨喜好調整。至於要如何讓蛋糕外型呈現漂亮的焦糖色呢？すりごま提供了兩個方法，你可以以動物性奶油取代香氣較淡的植物性奶油，或是乾脆在製作時使用兩次普通煮飯模式來製作，以利烤出漂亮焦糖色！

烤出一顆美味的巴斯克乳酪蛋糕真的不難，材料也通通都唾手可得，今晚就來嘗試，為自己與家人的飯後甜點加餐吧～

▼愛料理也有美味的巴斯克乳酪蛋糕食譜～

▶ 延伸閱讀

• 迷你版的洗衣機可愛瘋～國外網站推「airpods清潔機」，丟進去轉兩分鐘清潔溜溜
• 史上最嚴重的船難：鐵達尼號最後的菜單潛藏著什麼故事？
• 發光的麵包體好療癒～韓國「麵包夜燈」爆話題，越看越餓是正常的嗎？

文章來源： 零廚藝輕鬆上手！電鍋版巴斯克乳酪蛋糕，成功秘訣竟在於一根「竹籤」？

解決你從飲食到生活的各種大小難題！歡迎每天鎖定《愛料理生活誌》與粉絲專頁，發現生活的趣味！