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零廚藝輕鬆上手!電鍋版巴斯克乳酪蛋糕,成功秘訣竟在於一根「竹籤」?

在疫情這段期間,你的廚藝增進了多少?不少人在這期間從廚房小白變大廚,還有更進階的變成甜點達人,愛上了親手做甜點的魅力~不過家裡沒烤箱,就讓許多人對學習製作蛋糕打退堂鼓,日本一位神級主婦在推特上發表了超簡單、用電子鍋就能製作的「巴斯克乳酪蛋糕」,製作秘訣趕快筆記起來吧!

Photo:pixabay.com

零廚藝、沒烤箱?電子鍋就能輕鬆做超夯「巴斯克乳酪蛋糕」

從前年夯到現在,熱度遲遲未減的巴斯克乳酪蛋糕,憑藉著其內裏口感綿密、表層帶點微微焦香的迷人滋味,擄獲不少甜點控的胃,更有無數甜點工作室崛起,琳琅滿目的選項真的讓人好難抉擇啊~不過縱使外面賣的再好吃,終究也比不上自己親手做的溫度!

【炊飯器バスクチーズケーキ】
・クリームチーズ200g :1分チン
・砂糖80g
・卵2個
・生クリーム200cc
・小麦粉30g :ふるう
・レモン汁20cc
①よく混ぜながら順に入れる
②炊飯釜に入れる
③トントンして空気抜く
④炊飯90分(通常+早炊き)
※ブレンダーだと早い
※ 真ん中ドロドロなら早炊き追加 pic.twitter.com/FIRUVgN2XO

— すりごま🐾 (@surigoma2012) November 30, 2019

因為困難度極低的製作過程,許多甜點入門新手會選擇從巴斯克蛋糕下手,只要掌控好烤箱火侯,就可以烤出甜點店等級、外微焦內濕綿口感的乳酪蛋糕。不少人因為家裡沒有烤箱,消了享受現烤蛋糕美妙滋味的念頭,但接下來日本網友すりごま要教你小秘訣,用人人家中都有的電子鍋,輕鬆做出不遜於烤箱製作的巴斯克乳酪蛋糕~

電鍋版巴斯克乳酪蛋糕的準備材料

  • 奶油乳酪 200g
  • 砂糖 80g
  • 雞蛋 2顆
  • 鮮奶油 200cc
  • 低筋麵粉 30g
  • 檸檬汁 20cc

準備好的奶油乳酪,請記得先微波加熱1分鐘來回軟;此外,低筋麵粉也須經過過篩再使用!

電鍋版巴斯克乳酪蛋糕的製作過程

所有材料都準備好後,就可以開始著手製作了~首先必須先把上述材料處理後,依序放入電子鍋的內鍋攪和均勻;若想混合更充分,可以先使用另外的容器搭配攪拌器和勻,倒入內鍋後拿起輕敲桌面,使大氣泡散出,就可以做出外型更美的巴斯克蛋糕了!

用攪拌器攪和更均勻。Photo:pixabay.com

經過攪拌過後,就可以開始煮。用電子鍋的普通煮飯模式和快煮模式各一次,過程大約90分鐘。

電子鍋只是標準配備!蛋糕成功與否原來還取決於這些因素

雖然電子鍋版的巴斯克乳酪蛋糕,製作相當簡單,但如果可以在細節上多下一點工夫,想必做出的成品會更加的令人垂涎三尺~成功秘訣在於一根「竹籤」?扁塌回縮有解嗎?漂亮焦糖色又要如何烤?

成功與否,關鍵在於一根「竹籤」!

一次普通煮飯模式+一次快煮模式為基本,但為了避免乳酪蛋糕有外面熟了、內裏卻未成形的情況發生,這時可以出動「一根竹籤」,插入蛋糕的中間來加以確認,若取出後附著的蛋糕體仍有些濕潤、沾黏,就可以再加按一次快煮模式,使蛋糕完成的更加完美~

掀鍋蓋速度要控制!扁塌回縮與否就看這一步

好不容易就要烤出好吃的巴斯克蛋糕啦~這時千萬不要急,打開鍋蓋時務必先開個小縫隙,讓熱氣緩緩散出;如若太急、一會兒便將鍋蓋一下全部打開,冷空氣湧入造成過大的溫差,就會導致蛋糕的扁塌、回縮,成品就變得不好看了!此外,若想將蛋糕從電鍋內鍋脫模,也建議再放置一陣子、待稍稍冷卻後再翻過來脫模,便可取出完整的蛋糕啦~

為避免回縮,需注意鍋內外溫差。Photo:pixabay.com

麵粉感out!漂亮焦糖色重點在奶油的選擇

每個人都有不同的口味偏好,すりごま也清楚的明白這點,所以也有建議大家不一定要完全參照食譜製作。若喜歡輕盈麵粉感的,可以將低筋麵粉減少至20g;喜歡較甜或較酸,砂糖和檸檬汁的比例也可以隨喜好調整。至於要如何讓蛋糕外型呈現漂亮的焦糖色呢?すりごま提供了兩個方法,你可以以動物性奶油取代香氣較淡的植物性奶油,或是乾脆在製作時使用兩次普通煮飯模式來製作,以利烤出漂亮焦糖色!

烤出一顆美味的巴斯克乳酪蛋糕真的不難,材料也通通都唾手可得,今晚就來嘗試,為自己與家人的飯後甜點加餐吧~

▼愛料理也有美味的巴斯克乳酪蛋糕食譜~

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文章來源: 零廚藝輕鬆上手!電鍋版巴斯克乳酪蛋糕,成功秘訣竟在於一根「竹籤」?

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