比大蒜還狂！研究揭「1蔬菜」降低70%乳癌風險：營養爆表
記者施春美／台北報導
▲醫師張適恆表示，有醫院研究發現，吃大量韭菜的女性，乳癌風險大幅降低70%。（圖／翻攝自每日頭條）
蔬菜大多含有益健康的植化素，一般人會想到十字花科蔬菜，但醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。曾有醫院研究報告發現，吃大量韭菜的女性，乳癌風險甚至會大幅度降低70%，降幅遠高於大蒜。
急診科醫師張適恆在YouTube頻道上表示，蔥屬蔬菜包括蔥、韭菜、洋蔥等，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，與槲皮素和類黃酮等植化素，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，具有優於其他蔬菜的防癌能力。
他並補充，韭菜若減少日照，就會成為韭黃，味道雖然較嫩、香、甜，但營養價值遠低於綠色的韭菜，因此，重視營養價值的人應選吃韭菜。
相較於大蒜、蔥與洋蔥，韭菜的氣味較不濃烈。張適恆表示，曾有醫院研究報告指出，吃大量韭菜的女性的乳癌風險降低70%，降幅遠高於大蒜。
他並表示，對於怕辛辣味的人，韭菜相對容易接受，但因韭菜仍含硫化物，食用後口腔容易有異味，想改善此困擾的人，可吃一些能中和硫化物分子的食物，例如檸檬、香菜、牛奶、蘋果，也可喝茶、咖啡、蘋果醋。另外，也可按摩唾液腺的位置（靠近下巴、舌下腺的位置，或是顳顎關節附近（靠近腮腺），「因為按摩該處可增加唾液的分泌，能帶走硫化物。」
完整影片請看：https://www.youtube.com/watch?v=Kp2x3OF59-M&t=5s
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