烏魚子是雲林沿海地區的特產，深受饕客喜愛；不過長久以來的吃法較為單一，銷售時也需要冷凍保存，推廣相當不易。為此口湖鄉有一位青年漁民林怡伶，開發出各種烏魚子加工品如餅乾、乾拌麵等，因應中秋佳節到來，她也推出特別的烏魚子鳳梨酥，將烏魚子的海味與鳳梨果香完美結合，風味特別又美味。
▲口湖鄉有一位青年漁民林怡伶推出特別的烏魚子鳳梨酥，將烏魚子的海味與鳳梨果香完美結合，風味特別又美味。記者林虹伯/攝
看似普通的鳳梨酥內餡相當飽滿，不過仔細一看，其中竟然包著一粒粒的烏魚子。口湖鄉有一位青年漁民林怡伶，因為有感烏魚子吃法單一，並且全程都需要冷凍才能保鮮，因此開發出各式各樣的烏魚子產品。因應中秋佳節的到來，她也推出了特別的烏魚子鳳梨酥，創新又美味。
為了吸引年輕消費族群，林怡伶也在包裝方面做出創新，設計出美觀又有設計感的包裝，讓這鹹香又帶點甜味的烏魚子鳳梨酥，成為年輕人喜愛的產品。
▲為了吸引年輕消費族群，林怡伶也在包裝方面做出創新，設計出美觀又有設計感的包裝。記者林虹伯/攝
林怡伶表示，除了烏魚子鳳梨酥之外她也推出烏魚子餅乾、烏魚子乾拌麵等等產品，希望透過各種創意加工，不僅推廣口湖美味的烏魚子，也讓產業可以邁向新未來。
特別的烏魚子鳳梨酥不管是自己吃或是送禮都很適合，有興趣的民眾可以透過網路向業者訂購。