一到夏日容易沒胃口，人們常常會選擇輕食，而輕食除了沙拉，應該最容易聯想到生魚片，而用魚生拌飯是華人最喜歡的美食之一。有的人會喜歡沾醬油、哇沙米，所以醬料時常扮演餐桌上畫龍點睛的角色，令口感跳脫日常嚐出新滋味。尤其當下廚遇到瓶頸，沒了花樣，沾醬的美味點綴更顯得重要！ 這次要分享的食譜，李錦記是拉差蛋黃醬是靈魂人物。一起來學習這兩道夏日輕食，讓你的 Party 更加分。
魚生拌飯
材料 :
4安士 熟蝦
4安士 鮮吞拿魚粒
4 安士 蟹肉醬
半個 牛油果
½ 碗 壽司飯
2安士 青瓜片
1安士 紅蘿蔔絲
1安士 洋蔥絲
2茶匙 炸乾蔥
1 湯匙 青蔥碎
1 湯匙 蟹籽
2 安士 日本海帶絲
1 湯匙 香菜碎
醬料 (一)
2 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1茶匙 李錦記純正芝麻油 4茶匙味醂
½ 茶匙 米醋
醬料 (二)
2 湯匙 李錦記是拉差蛋黃醬
做法 :
- 將醬料(一)混合拌勻備用。
- 吞拿魚切粒。
- 牛油果切粒。
- 將熟蝦及吞拿魚粒加入青瓜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、炸乾蔥、青蔥碎和香菜碎，再加入醬料 (一) 拌勻備用。
- 將飯先放碗底，將拌好的魚生料放在飯上面，再擺放牛油果、海帶絲、蟹肉醬、和蟹籽。
- 最後淋上醬料 (二) 李錦記是拉差蛋黃醬即成。 .
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辣味蛋黃醬魚生三明治
材料 :
1 條 長條法包
4安士 鮮三文魚
4 安士 鮮吞拿魚
3 安士 蟹肉醬
半個 牛油果切片
2 湯匙 蟹籽
6片 青瓜片
3片 蕃茄片
3片 生菜葉
1 湯匙 青蔥碎
2茶匙 白芝麻
醬料 (一)
2 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1茶匙 李錦記純正芝麻油
4茶匙 味醂
½ 茶匙 米醋
醬料 (二)
2 湯匙 李錦記是拉差蛋黃醬
做法 :
- 麵包切片。在平底鍋上放少許油後, 將麵包微微烘過。
- 將醬料 (一) 混合拌勻備用。
- 三文魚和吞拿魚切成粒。
- 混合三文魚和吞拿魚粒，加入青蔥碎和白芝麻，再加入醬料 (一) 拌勻。
- 將牛油果片及蔬菜鋪於麵包上，再擺放拌好的魚粒，上放蟹肉醬。
- 將醬料 (二) 李錦記是拉差蛋黃醬淋上, 最後放上蟹籽即成。
