創夢新鮮事》智慧廚房系統獲IKEA青睞 Winnow解決食材浪費

新頭殼newtalk

根據聯合國糧食及農業組織統計，全球每年有 13 億噸的過剩糧食被丟棄，而這個數量佔了所有糧食種植總量的 1/3，食材浪費成了全球議題。

眼見於此，新創 Winnow 認為要解決此困境，可以先從餐飲業著手，他們運用 AI 技術為廚房測量、分析食材用量，幫助餐飲業者準確預估食材數量，進而減緩大環境的糧食浪費問題。

Winnow 開發一套智慧廚房技術「Winnow Vision」，以具有 AI 辨識功能的平板結合電子秤重，為廚房自動辨識、統計丟棄的食物種類和數量。

當餐廳員工將剩餘食物丟棄時，裝於垃圾桶上方的 Winnow 平板會自動拍照、辨識食物，整理丟棄的食物種類，垃圾筒底部的電子秤便紀錄這些食材的重量，自動上傳這些數據至雲端。爾後，系統將分析這些丟棄成本與過往的購買明細，給予業者更好的採購建議。

據統計，使用 Winnow 系統的餐飲業者在半年至一年期間可減少 40%－70% 的食材浪費，平均每年為這些業者省下 3,300 萬美元。這套前所未有的工具不只幫助餐飲業者做出更好的庫存決策，也為 Winnow 拿下 IKEA 及杜拜 Armani 飯店等客戶。今年 10 月 Winnow 獲得 B 輪募資 1,200 萬美元。

Winnow 共同創辦人 Marc Zornes 在 2015 年 TEDx 演講中提到，高科技的出現為食品供應鏈帶來許多進步的機會，而 Zornes 呼籲觀眾：「Winnow 雖然規模不大，但我們正在努力解決食物浪費問題，也誠摯邀請大家一同響應。」

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