完美醬汁比例！糖醋馬鈴薯雞丁
糖醋馬鈴薯雞丁 啵棒醬汁比例
是之前「醬煎馬鈴薯雞丁」的姐妹版本～這次調配了比例棒棒的糖醋醬汁，均勻裹上香嫩雞丁和Q軟馬鈴薯，酸酸甜甜的滋味誰能抗拒～你說，飯不多添一碗行嗎？😆
食材
雞胸肉, 200g
馬鈴薯, 中型1顆
蒜頭, 3瓣
蔥花, 1-2大匙
辣椒(裝飾可略), 1/2支
糖醋汁
醬油, 1.5大匙
- 白醋/高粱醋, 1.5大匙
- 糖, 略少於1大匙
- 番茄醬, 3大匙
醃料
鹽, 1/2小匙
- 米酒, 2小匙
- 白胡椒, 少許
- 太白粉, 1小匙
料理步驟
步驟 1：將雞肉及馬鈴薯都切成小丁塊，馬鈴薯塊略小於雞肉塊，雞肉跟醃料抓勻，馬鈴薯丁泡開水5分鐘後，再用開水沖洗一下，然後徹底瀝乾水份，蒜頭切片狀，調味醬汁材料混合均勻。
步驟 2：鍋中下1.5大匙油燒熱，加入馬鈴薯煎至上色，不用一直翻動否則無法煎的微焦酥香，上色足夠之後，利用鍋中餘油將蒜片炒香。
步驟 3：馬鈴薯及蒜片撥到一旁，將雞肉下鍋煎至金黃，然後翻炒在一起。(煎雞肉的同時要翻動一下馬鈴薯，不然會燒焦喔～)
步驟 4：調味醬汁從鍋邊淋入，略燒10秒後再拌炒均勻，可以加入1-2大匙水讓湯汁多一些。
步驟 5：湯汁略為收汁即可加入蔥花辣椒點綴，盛盤享用。
步驟 6：灑上少許白芝麻增添香味，好吃也更好看了！
小撇步▫️馬鈴薯瀝乾後，放在一張廚房紙巾上滾一滾，可以吸乾水份，下鍋時油噴會減少很多喔！
▫️家中醬油若是偏鹹上色深的，醬汁中醬油的份量可以略減一些。
▫️雞胸肉可改成雞腿肉，口感更滑嫩多汁，熱量會多一些～
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