一杯熱咖啡配上新鮮出爐的軟餅乾，對許多螞蟻人來說，就是一頓完美的下午茶。因為疫情，我們許久無法到咖啡廳享受這樣的愜意時光，且許多好吃的軟餅乾皆要價不菲，不如自己在家烤製軟餅乾，用料實在，還不用花大錢！三款螞蟻人一定要學會的美式軟餅乾做起來～
巧克力軟餅乾／最經典就這一味！濃郁可可味吃起來超順口
說到美式軟餅乾，許多人想到的，必定是「巧克力」這個經典口味！濃順甜口又帶點微苦的滋味，更是讓許多人進入軟餅乾世界中的重要原因～
巧克力軟餅乾
📌 準備材料
- 黑糖 90g
- 蛋一顆
- 無鹽奶油 113g
- 中筋麵粉 180g
- 蘇打粉 7g
- 鹽 3g
- 香草精 5g
- 巧克力豆 150g
📌 製作步驟
- 無鹽奶油融化後倒入黑糖，攪拌均勻至黑糖皆融化。
- 放入雞蛋，拌至完全乳化，再倒入中筋麵粉、蘇打粉、鹽、香草精，混合均勻至無顆粒狀。
- 倒入巧克力豆，混合均勻，用冰淇淋勺挖起分成小團，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 以烤箱 160 度烤 20～30 分鐘，即可出爐囉～
棉花糖軟餅乾／甜甜蜜蜜好滋味～加入棉花糖口感更豐富
甜蜜的棉花糖，是不少螞蟻人居家外出必備的單品甜蜜的棉花糖，是不少螞蟻人居家外出必備的單品，柔軟的滋味經過加熱，綿綿密密讓人欲罷不能～
棉花糖軟餅乾
📌 準備材料
- 無鹽奶油 190g
- 中筋麵粉 200g
- 低筋麵粉 50g
- 海鹽 1 小匙
- 小蘇打粉半小匙
- 泡打粉半小匙
- 奶粉一大匙
- 燕麥 30g
- 棉花糖適量
📌 製作步驟
- 將所有粉類放置同個碗中，過篩備用。
- 奶油室溫軟化，用攪拌器開低速攪打至呈羽毛狀。
- 加入黑糖繼續低速打發。
- 蛋液分兩次倒入、攪拌均勻。
- 將所有粉類過篩加進奶油糊，以切壓的方式拌勻，看不到乾粉狀態即可。
- 再加入 30g 燕麥，後放入冰箱至少 30 分鐘。
- 在烤盤上墊上烘焙紙，將餅乾團分團放上，並將棉花糖放入餅乾團內；烘烤前記得要再冷凍 10 – 15 分鐘。
- 以 170 度烘烤 15 分鐘即完成～
抹茶軟餅乾／甜中帶微苦，百吃不膩就這款！
不少吃過軟餅乾的人，可能並沒像螞蟻人們這麼嗜甜；如果你也屬於無法接受原本甜度的少糖主義，或許你就可以試試在軟餅乾加入「抹茶」，甜中帶點微苦，吃起更不膩！
抹茶軟餅乾
📌 準備材料
- 無鹽奶油 120g
- 砂糖 70g
- 黑糖 15g
- 雞蛋 1 顆
- 中筋麵粉 200g
- 泡打粉 2g
- 抹茶粉 15g
📌 製作步驟
- 將已在室溫下軟化的無鹽奶油打發至泛白。
- 加入砂糖、黑糖繼續拌至糖粒消失。 分兩次加入蛋液以免油水分離，繼續攪拌。 加入所有過篩過後的粉類，攪拌完後餅乾麵糰即完成，可先放冷藏保存。
- 以烤箱 180 度烤約 15 分鐘出爐即完成～
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