台灣人懂吃！名人坊富哥來台 47 套 4 萬元頂級套餐秒殺　總價 175 萬吉品鮑兩天搶訂一空

睽違一年半的時間，在疫情逐漸穩定的8月下旬，在香港有「隱世廚神」之稱的鄭錦富富哥終於來台灣了！對於因為疫情而無法前往香港的饕客，這次不但能品嘗到富哥的拿手料理，他還帶來與香港「廚魔」梁經倫師傅聯手開發的「名人新三寶」。

值得一提的是，富哥這次來台特別準備了市場上極為罕見的 12 頭和 13 頭日本吉品鮑共近 50 顆；消息一出，早在一個月前就已經被「名人坊」全台各分店的主顧客搶訂一空，儘管一顆分別要價 3,6000 及 35,000 元，仍然在兩天內被秒殺。

睽違一年半的時間，在香港有「隱世廚神」之稱的鄭錦富富哥終於來台灣了！（吳文元攝）

在全球疫情趨緩的 8 月，國人外出用餐及商務往來的頻率已逐漸增加，香港「名人坊」主廚鄭錦富富哥也在 8 月底來到台灣巡店。為了回饋這段時間仍持續支持「漢來名人坊」的顧客，富哥這次特別拿出壓箱寶的 12 頭（34 顆）和 13 頭（13 顆）日本吉品鮑，先在香港發製好真空包裝空運來台。

原來預計在8月27日至9月25日這一個月期間提供給顧客預訂，沒想到消息一傳到主顧客耳裡，兩天內就立刻被搶訂一空，尤其是台南店，一口氣就被訂走了 20 餘客。

在乾貨市場上相當稀有、有錢也不一定買得到的 12 頭日本吉品鮑。（吳文元攝）

此次提供的吉品鮑皆是富哥先在香港發製好，真空包裝空運來台。（鄭錦富提供）

為了搭配富哥帶來的吉品鮑，漢來美食中餐品牌長羅嶸和富哥特別開出 3000 多元的搭配菜單，整套要價超過 4 萬元，但因為只有 47 套，因此仍是供不應求。

為了滿足來不及訂到的客人，富哥特別又再加碼準備了 20 頭和 27 頭的吉品鮑以饗饕客。另外，富哥今年在香港與廚魔梁經倫聯手開了一家「廚魔名人坊」，被譽為是「新派廚藝」和「傳統粵菜」的碰撞，果然也讓富哥在新菜的研發上有了不同的想法和嘗試。

「富哥見面會 精選菜單」分為每位 2880 元及每位 3280 元兩種套餐；針對沒有訂到吉品鮑的客人，也提供每位 6880 元內含『名人鮑魚撈米形麵』的套餐。（漢來美食提供）

「富哥見面會 精選菜單」每位 6880 元套餐菜色（吳文元攝）

富哥說，會與「廚魔」合作也是因緣巧合，起因是他的客人想吃他做的菜，但因為他位於香港蘭桂坊酒店的「名人坊」迫於疫情而休業，他只得去跟「廚魔」借廚房。

沒想到兩人在廚房裡你一言我一語，果然激盪出火花，不但研發出此次他帶來的「名人新三寶」三道新菜，更促成了兩人合作開出「廚魔名人坊」。

而也因為與西餐廚師的合作，讓富哥在菜色的呈現上有了不同的想法，就像這次的「新三寶」— 鴨肝蓮藕煎、釀帶子青椒、蟹肉釀蕃茄，就是將懷舊粵菜加入創新元素，為食客帶來精緻的粵菜體驗。

『名人新三寶』— 鴨肝蓮藕煎、釀帶子青椒、蟹肉釀蕃茄，皆設計為一口大小的精緻造型，色、香、味俱全。（吳文元攝）

兩位大廚一起構思的菜色是把傳統粵菜小吃「煎釀三寶」用的茄子、紅腸、豆腐換成番茄、青椒和蓮藕；並加入鴨肝、現拆新鮮蟹肉、魚子醬和北海道干貝取代傳統的鯪魚滑，變成「名人新三寶」，同時一改中式盛盤的大份量，而是以一份三式、一式一口的方式呈現。

此外，還有一道『龍蝦蟹皇糯米球』，外形如義式炸飯糰（Arancini），是生炒糯米飯的進化版，以蝦米代替臘味，再鑲滿香濃豐腴蟹黃，香鮮兼備。不過這幾道菜因為食材特別，做工也較為繁複，所以一定要預訂才能享用。

『龍蝦蟹皇糯米球』是傳統粵菜生炒糯米飯的進化版，搭配龍蝦球一同食用。（吳文元攝）

富哥說，這兩年多來的新冠疫情對全世界的餐飲市場造成前所未有的衝擊，他位在香港中環蘭桂坊酒店的「名人坊」創始店，也因蘭桂坊酒店改為防疫旅館而被迫結束營業。

當年富哥憑藉著出色廚藝，征服了不少中環地區政商大亨的舌尖，更長達 12 年摘星米其林，只可惜仍不敵疫情而只能暫別市場。所幸「名人坊」已在台灣成功打下根基並獲得饕客肯定，也讓他所創作的經典菜色和好手藝能讓更多人品嘗到。

漢來美食將「名人坊」開枝散葉，目前已開出 6 家分店，由左而右依序為「名人坊」主廚張華健、「名人坊」行政總廚鄭錦富、漢來美食中餐品牌長羅嶸、「名人坊」店長陳國華。（吳文元攝）

漢來美食 與香港名人坊富哥於 2015 年簽訂品牌代理合約，在 7 年時間裡在台灣將「名人坊」開枝散葉，目前已開出 6 家分店（台北 3 店、台中 1 店、台南 1 店、高雄 1 店），年營收高達 5.78 億元（2021年8月至2022年7月），堪稱是全台最大的高級粵菜連鎖餐廳，並成為許多饕客心目中台灣頂級粵菜的代名詞。

「富哥見面會行程表」，富哥此次來台將會進行為期一個月的全台「名人坊」巡迴，並將舉辦 3~7 場餐會，只要於富哥駐店期間前往該店用餐，就有機會見到富哥本尊。（漢來美食提供）