以 fine dining 等級食材豐富地中海風味層次：台北風格蔬食餐廳 Sunbird-FLAT43

-影像: 林俞歡

編輯整理: 林俞歡

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地中海飲食文化來自歐洲南部的希臘、義大利、西班牙等國，料理方式貼近自然、尊重食材的生活態度。地中海飲食風格傳遞著健康的飲食習慣，在陽光普照的地中海沿岸地區，擁有肥沃的土地和豐富的漁獲資源，為當地居民餐桌帶來多元且豐富的食材選擇。除了美味與健康外，地中海料理的飲食哲學更帶有豐富的文化意義，飲食並不單單只是填飽飢餓，在追求在慢享料理的同時，專注享受與身邊親密好友與家人的凝聚時間。

位在台北東區清靜巷弄的全新地中海風格蔬食餐廳 Sunbird，擁有鳥類意象的 Sunbird 靈感源自富有生命力的大自然，期盼為素食友善的餐飲市場注入更多繽紛歡樂、充滿生機的氣息。由主廚 Bruce、餐廳經理 Susu，攜手操刀行銷與風格設定的食材策展團隊 FoodSeason 所打造的 Sunbird，將地中海周邊國家的飲食概念，融合餐酒館型態，轉譯為輕鬆時髦的當代 casual dining 體驗。

Sunbird 嚴選新鮮蔬果、橄欖油、乳酪、優格、香草與香料等 fine dining 等級食材，透過香煎、拌炒、炙烤等手法，設計出一道道兼具風味層次與健康平衡，無論葷素愛好者皆能享受的的美味餐點。主廚以地中海飲食作為料理基礎，巧妙將源自台灣、東南亞與不同菜系的靈感融入菜色中。

Sunbird 為蔬食市場提供新選項，fine dining 等級食材融入日常

主廚 Bruce 分享：「Sunbird 的料理創作靈感集結團隊成員在各國旅行時累積的體驗與觀察，我們致力為賓客端上融入多元文化元素、風味獨特健康的地中海風格料理，並為消費者打造熱情友善、輕鬆無拘束的用餐環境與氣氛，創造仿佛沈浸在大自然中的自在愜意。」同時，Sunbird 在持續成長的蔬食市場中展現獨特定位與野心，不計成本將 fine dining 等級食材運用在貼近日常的餐飲選項中，消費者來此可透過單點方式，從開胃菜、特色主食、義大利麵，至甜點、各式飲品與品項完整的紅白酒中，自由搭配充滿變化的用餐體驗。Sunbird 也為不同的用餐目的，提供多樣性的用餐空間，包括適合親友團體聚會的十人共享餐桌、可近距離觀賞主廚料理過程的吧台位，另還能坐在綠色植栽點綴的戶外庭院區域。

Sunbird 靈感源自大自然的特色餐點

峇里加木 Balinese Jamu

以薑黃與老薑為主題，搭配上新鮮椰子水與椰糖，平衡主角的辣味，是一杯獨特又有層次的印尼風格餐前飲品。

馬鈴薯千層 Latkes

將馬鈴薯切成相同的厚薄度層層堆疊烘烤，出餐時經過兩次油炸，搭配上咖哩風味的希臘優格與黑蒜，經典中又有變化的開胃小點。

鷹嘴豆泥 Hummus

經典的鷹嘴豆泥搭配上主廚的特調香料，配上自製時蘿油與醋漬蔬菜，最後以摩洛哥香料點綴並附上香料烤餅，讓人忍不住一口接一口。

甜菜根韃靼 Beetroot Tartare

將常見的韃靼改用紅甜菜為主角，以酸瓜、酸豆、干蔥和日式美乃滋，佐上油封蛋黃與自製茵陳蒿美乃滋，最後以酥炸洋蔥收尾。

炭烤茄子 Charred Eggplant

使用口感豐富的日本蛋茄，炙烤過後加上煙燻斯卡莫札乳酪焗烤，襯上咖哩優格醬，最後點綴酥炸鷹嘴豆。

普莉亞義大利麵 Alla Pugliese

將豆皮與孢子甘藍嫩煎後帶出香氣，加上自製的辣橄欖油與青花筍拌炒，使用有點厚度與咬勁的貓耳麵，最後佐以松子與帕馬森起司提香。

柑橘花園 Citrus Garden

自製柑橘風味的雪酪，襯上檸檬風味凝乳，搭配新鮮的柳橙與葡萄柚，以萬壽菊橄欖油增添香氣，清爽又解膩。

巨型瑪德蓮 XXL Madeleines

以台灣鐵觀音茶風味做成的巨型瑪德蓮，口感外酥內軟嫩，無論尺寸或風味都顛覆了您對瑪德蓮的認知與想像。

Sunbird

https://www.instagram.com/sunbird.tw/