全球百位女廚 22｜中東最強主廚 Yasmina Hayek 把廚房當實驗室，讓黎巴嫩料理驚艷全球
印象中的黎巴嫩美食，通常以新鮮蔬菜、經典豆類以及羊肉、雞肉或牛肉的組合來展現其獨特的風味，並反映出當地豐富的食材與風土人情。然而，當這些食材進入年僅 28 歲的主廚 Yasmina Hayek 手中時，卻展現出全新面貌。
被譽為「中東最強女廚」的 Yasmina Hayek，榮獲 2025 米其林阿布達比首位年輕主廚獲獎者、2025 中東及北非最佳女主廚獎項，擁有食品設計碩士學位，曾在法國頂尖餐飲學校習藝、米其林星級餐廳任職。歸鄉後在母親在餐飲集團任職，從自己的國際視野與獨特角度出發，將黎巴嫩的傳統美食與現代創新相融合，誓言將「黎巴嫩傳統美食發揚光大！」
Yasmina Hayek 為 2025 米其林阿布達比首位年輕主廚獲獎者、2025 中東及北非最佳女主廚（圖：IG@yasminahayek）
心繫家鄉味！毅然決然放棄學醫、改當廚師
Yasmina Hayek 自小生長在黎巴嫩首都貝魯特（Beirut），小時候總看著母親在廚房忙進忙出，伴隨著鍋盤聲、火爐聲，以及空氣中瀰漫的食物香氣，深深烙印在她的記憶裡，或許正是這些畫面，悄然奠定了她對美食的熱愛與情感連結，「我從小就在美麗的餐桌、精緻的美食與滿足的味蕾中成長」，她微笑回憶道。
這些珍貴的成長經歷，也讓她在求學過程中做出了重要的抉擇。Yasmina Hayek 原本曾考慮投身醫學，卻在一次醫院實習的過程中意識到，自己對美食的熱忱遠勝於行醫之路，「廚房是一個更讓人感到快樂的實驗室。」對她而言，烹飪不僅是一門技藝，更是一門結合美食、藝術、科學、旅行、開放思維與好奇心的綜合性創作，蘊含無限可能。
Yasmina Hayek 小時候總看著母親在廚房忙著料理，溫暖回憶讓她決定朝餐飲發展（圖：IG@yasminahayek）
為了精進自身廚藝，Yasmina Hayek 遠赴法國，進入前保羅博古斯學院（Institut Paul Bocuse，現為 Institut Lyfe）學習，隨後於巴黎與哥本哈根的米其林星級餐廳進一步深造，並師從法國傳奇星廚 Jean-François Piège、法國星級主廚 Mathieu Pacaud 等名廚，累積豐富的實戰經驗。
追求卓越的她，隨後前往米蘭攻讀食品設計碩士學位，希望透過更深入的學術研究，探索食物與文化、設計、感官體驗之間的關聯，「每一段學習歷程都讓我有所成長，不僅塑造了我的個人特質，也幫助我更清楚地了解自己在餐飲業中所熱愛與期待的事物。」
Yasmina Hayek 曾於法國保羅博古斯學院習藝，並擁有多家米其林餐廳經驗（圖：IG@yasminahayek）
為了傳承與發揚黎巴嫩美食文化，選擇回鄉發展
2019 年，黎巴嫩經歷政治與經濟危機，這場動盪讓 Yasmina Hayek 深刻意識到 傳統美食文化的珍貴與迫切性，也促使她做出回國發展的決定，「作為餐飲業中的年輕女性，我知道如果我不去推動當地飲食文化的發展，提升它的層次，並讓世界認識黎巴嫩料理，那還有誰會來做這件事呢？」
其實，Yasmina Hayek 的母親 Mireille Hayek 為非科班出身的大廚，憑藉對料理的熱愛與敏銳的美食品味，於 2011 年創立 Em Sherif 餐飲集團，該集團以精緻詮釋黎巴嫩經典料理而聞名，例如用創新方式重新演繹傳統的鷹嘴豆泥與地中海風味佳餚。
多年來，Em Sherif 持續拓展國際版圖，涵蓋高端餐飲、現代黎巴嫩料理、印度風味餐廳等多元型態，力求將黎巴嫩飲食文化推向世界舞台。
Yasmina Hayek 的母親 Mireille Hayek 同樣是廚師，於 2011 年創立 Em Sherif 餐飲集團（圖：IG@theworlds50best）
如今，Yasmina Hayek 加入家族企業並擔任烹飪創意總監兼行政主廚，運用自身豐富的國際經驗，為黎巴嫩料理帶來更精緻的面貌，她不僅創作出意想不到的佳餚，更全面參與 Em Sherif 餐飲集團的品牌發展，從菜單設計、創意指導、廚房培訓到監督旗下餐廳的整體運營，涵蓋 Em Sherif Restaurant、Em Sherif Café、Em Sherif Sea Café，以及新創品牌 Em Sherif Deli，讓每個品牌都能展現獨特的黎巴嫩美食文化。
「人們對黎巴嫩美食的理解仍然非常有限。」Yasmina Hayek 認為，許多黎巴嫩餐廳在品牌塑造上，不一定能展現黎巴嫩美食文化的精髓，而正是她最想向世界傳遞的價值，「我想向世界展示黎巴嫩真正美麗的一面，那個我所成長的黎巴嫩。」
Yasmina Hayek 希望展現出不同以往的黎巴嫩美食，顛覆大眾的刻板印象（圖：IG@theworlds50best）
未來，她計劃在巴黎、倫敦、摩洛哥等國際城市開設新餐廳（圖：IG@yasminahayek）
為了讓黎巴嫩美食登上國際舞台，Yasmina Hayek 可說是全心投入、精心策劃，致力於讓這份獨特的飲食文化被更多人看見。未來，她計劃在巴黎、倫敦、摩洛哥等國際城市開設新餐廳，將黎巴嫩料理帶向更廣闊的市場，讓世界各地的饕客品味別具創意、突破傳統框架的黎巴嫩美食。
【全球百位女廚】系列，旨在於展現了女性廚師在世界餐飲界中所展現的卓越才能與獨特風采。從米其林星級餐廳到街頭小吃攤，女廚們在各自的領域內開拓創新，打破傳統性別框架，為餐飲業帶來多樣性與活力。
透過專訪與整理報導，iLady 主編 Alice 將帶領大家深入了解她們如何運用食材傳遞文化、愛與堅持，並藉此塑造出屬於自己的烹飪哲學，這不僅是一個展現廚藝的旅程，更是一個關於勇氣、創意和女性力量的故事。
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