日本傳統「土用丑日」 夏季鰻魚佳餚一餐吃滿
文/ Vinz Chiu (過上好日子)
自從午後雷陣雨不再，七月艷陽更加酷烈難耐了。 土用丑日食鰻魚補充體力是日本傳統風俗，JR東日本大飯店「HAYASE日本料理」料理長郡司行雄準備了風雅細緻的鰻魚盡享懷石套餐，陪大家渡過最難熬的盛夏高溫。
先付「鰻魚黃瓜拌」的淺漬小黃瓜清爽可口，而壽司米拌上赤醋、紅薑，與炙烤鰻肉製成的「鰻魚押壽司」則調味生津、愈嚼愈香。 強肴我選擇原味呈現的「鰻魚白燒」，鰻肉細嫩彈Q，毫無腥味，搭配特別的漬青木瓜和白蘿蔔品嚐，每口都有豐富滋味變化。 鰻壓軸的「鰻魚丼飯」蒲燒醬汁並不如預期中深濃，洽到好處的油脂搭配香糯適口的日本壽司米，更能嚐出鰻肉鮮香。
宛物以和牛片包起的是料理長以季節綠竹筍汁製成的麻糬，雅緻風味也令人印象深刻。 料理長郡司行雄以補氣肥美的白鰻製成多道清爽味美食，搭配精心挑選的食器，視覺與味覺都是風雅饗宴，一席鰻懷石確實讓溽暑熱氣消散幾分啊～
Data： HAYASE日本料理 台北市中山區南京東路三段133號B1樓 02-7750-0932 ！鰻魚懷石料理即日起至8月15日推出，套餐餐價3,800元。
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