一到中秋，自然就是烤肉的時節啦！架起炭爐、烤網、瓦斯爐上、烤箱直接烤，跟親友在月光下、或是透過視訊團聚邊烤肉邊尬聊，真的是一大樂事！如果不想起炭火，或是沒有適合的場地，其實在家裡廚房，只要善用醬料，用煎烤鍋、平底鍋就可以做出好吃到不行有如餐廳上菜的燒烤料理，而且不限於中秋節，隨時想吃都可以!

化學反應帶來絕妙好滋味

令人垂涎欲滴的燒烤的食材是因為「梅納反應」和「焦糖化」等化學反應，形成特有的香氣、風味、色澤和質地，尤其是烤到焦香的肉類和海鮮，搭配各式口味的醬料，佐以清爽鮮甜的蔬菜，真的沒有多少人能抗拒，光是想就快流口水了！也因此，燒烤料理在全世界可說是極受歡迎，幾乎各國都有其獨特的烹調手法和調味，同樣的食材，用了不同的醬料，就會有完全不同的味道、風情呈現喔。

學會特調醬料，你也能做出燒烤天菜

家裡的調味就是家人專屬記憶的味道，如果你們家還沒有特別的家傳秘醬，這篇可要認真看完喲! 窩廚房希望窩粉們在家就能輕鬆享受美味、開心的烤肉時光，這次特別與食材專業的家樂福聯手推出創意異國醬烤料理食譜，並且會示範在三道菜中，食材包含有豬排、海鮮以及牛肩小排，醬料則分別使用燒肉醬、味噌醬、韓式烤肉醬以及天然辛香料來醃製調味，讓你用多種醬料變化出口味豐富、令人食指大動的燒烤天菜！準備好了嗎？我們一起烤起來！

◎辣胡麻醬香烤戰斧豬排

使用IKARI燒肉醬（中辛）與芝麻等辛香料，製成特製胡麻烤肉醬，再搭配家樂福冷凍調味戰斧豬排醃製烙烤，陣陣烤肉香讓人口水直流，再與家樂福傳統韓式泡菜一同享用，酸、辣、香在舌尖跳動的真是太美味啦！

【食材】(兩人份，料理時間30分鐘)

醬料部分：

• IKARI燒肉醬（中辛） 40公克
• 白芝麻粒 20公克
• 蒜頭碎 10公克

烤物部分：

• 家樂福冷凍調味戰斧豬排 1包
• 蔥絲 30公克
• 香油 適量
• 七味粉 1公克
• 家樂福傳統韓式泡菜 1罐

【醬料作法】

1.芝麻粒倒入乾平底鍋，開小火炒香至微金黃。

2.炒香的芝麻粒磨碎、蒜頭磨泥。

3.將芝麻碎、蒜泥加入IKARI燒肉醬（中辛）攪拌均勻。

【烤肉作法】

1.將戰斧豬排，用製作好的醬汁醃10分鐘。

2.蔥絲泡冰水冰鎮、瀝乾備用。

3.瀝乾的蔥絲拌入香油。

4.將戰斧豬排烤上色，用刀子切開，確認全熟後即可擺盤。

5.擺上蔥絲、撒上七味粉裝飾，附上泡菜即完成。

◎柚香味噌烤海鮮

中秋烤肉怎麼可以少了海鮮！將家樂福大草蝦、日本北海道干貝、冷凍鮭魚切片放上烤網或烤盤，原燒燒肉醬（濃口味噌）調入文旦，就變成簡易柚香烤肉醬，拿起一片生菜捲起海鮮送入口中，一口啤酒一口海鮮奢華過中秋！

【食材】(兩人份，料理時間25分鐘)

醬料部分：

• 原燒燒肉醬（濃口味噌） 40公克
• 文旦 1顆
• 白芝麻粒 0.1公克

烤物部分：

• 家樂福大草蝦 5隻
• 家樂福日本北海道干貝 3顆
• 家樂福冷凍鮭魚切片 1片
• 綜合萵苣 50公克

【醬料作法】

1.將日式味噌醬、文旦果肉，加在一起攪打均勻。

2.承1，將炒香的白芝麻粒與醬汁攪拌均勻。

【烤肉作法】

1.蝦子剪去觸鬚及腳，留頭，剖背後去除腸泥。

2.將蝦子、鮭魚、干貝均勻塗上醬料。

3.將蝦子和鮭魚烤熟。

4.將干貝用高溫單面烤至金黃，翻面再烤一分鐘即可。

5.海鮮盛盤後，淋上少許醬汁，並點綴上文旦果肉即可享用。

◎月見醬燒肩小排

使用CJ韓式醃烤肉醬搭配清酒及洋蔥，製成特別風味烤肉醬，將家樂福冷凍美國牛無骨肩小排燒烤片炙烤過，加上家樂福非籠飼新鮮蛋的蛋黃風味，與飯球組合，立即變成中秋烤肉新滋味！

【食材】(兩人份，料理時間15分鐘)

醬料部分：

• CJ韓式醃烤肉醬（原味） 100公克
• 洋蔥碎 40公克
• 清酒 50公克

烤物部分：

• 家樂福冷凍美國牛無骨肩小排燒烤片 250公克
• 白飯 90公克
• 蔥白絲 20公克
• 家樂福非籠飼新鮮蛋（紅殼） 2顆

【醬料作法】

1.在鍋中倒入食用油，加入洋蔥碎炒軟。

2.倒入清酒，揮發至一半時，加入CJ韓式醃烤肉醬（原味）。

3.攪拌均勻後，以小火煮2分鐘即完成醬汁。

【烤肉作法】

1.將烤肉醬均勻塗在牛肉片上並烤熟。

2.烤熟肉片後，沾裹打散的生蛋黃。

3.承2，放在15公克的米飯球上，點綴上蔥白絲即可享用。

中秋食材這裡挑：https://bit.ly/3A16Lrg

詳細食譜步驟:

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