湯圓湯底怎選？營養師激推「這一味」
記者簡若羽／台北報導
今日是元宵節，許多民眾都會吃湯圓應景，但目前市售湯圓口味多元、餡料飽滿，搭配上甜湯湯底，一整碗吃完熱量就超標，影響身體健康。營養師對此指出，口味的選擇是關鍵，建議包餡湯圓加水煮熟後，不要額外加糖，可改加入無糖綠茶或紅茶，別有一般風味。
▲營養師建議，將湯圓湯底改為無糖綠茶或紅茶，可減低攝取熱量。（圖／資料照）
創健營養顧問團隊指出，在烹調技巧上，可遵循少糖與高纖兩大重點。因包餡的紅豆、芝麻、花生湯圓本身甜度已經很高，加水煮熟後，建議不再額外加糖，可改加入無糖綠茶或紅茶一起食用別有一般風味，而傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗等作為配料，大幅減少砂糖用量。
另外，煮甜湯圓時，也可加入白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等食材；煮鹹湯圓時則多加蔬菜，可攝取更多的纖維質，也比較有飽足感。團隊也建議可將湯圓合併正餐，吃飯時將飯量減少半碗，再把一小碗湯圓當作飯後點心，自然而然就減少熱量的攝取。
創健健康管理陳建志院長特別提醒，糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者仍需忌口，建議消化能力不佳的民眾可切成小塊，並且細嚼慢嚥，數量也需控制，避免因湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。此外，因糯米升糖指數（GI）較高，提醒糖尿病患者食用湯圓時，要注意攝取量並多搭配蔬菜。