廚房隱形殺手！煮飯熄火後「少1動作」 夫妻接連罹癌
近年來，廚房油煙對健康的影響逐漸受到重視，研究發現，烹飪過程中產生的PM2.5濃度，可能比高污染城市還要高，不僅會刺激呼吸道，引發氣喘、支氣管炎等問題，更可能導致肺癌。專家提醒，正確的烹飪習慣和廚房通風，對於預防油煙危害至關重要。
無毒教母譚敦慈在《健康2.0》節目中表示，高溫爆香會產生有毒物質，無論吸入或食用都會對身體造成傷害。譚敦慈指出，應盡量採取低溫烹調方式，如燉、煮、滷等，避免讓油冒煙產生有毒物質。
此外，每道菜完成後都要清洗鍋具，尤其是煎魚後不能直接續炒其他食材，若使用不沾鍋，可先用餐巾紙擦拭，倒油後再擦一遍確保清潔。鍋底的清潔同樣重要，以防髒污在烹飪時產生的煙霧被人體吸入。
譚敦慈也提醒，開火前需先啟動抽油煙機，熄火後還要持續運轉5到10分鐘，因為烹飪結束後，空間內的PM2.5濃度仍然很高。
台北醫學大學附設醫院胸腔內科醫師陳君琳表示，PM2.5除了會刺激呼吸道，造成氣喘、支氣管炎、肺癌等問題，還會導致人體發炎產生自由基，影響心血管、腦血管健康，甚至危害眼睛。
陳君琳以真實案例警示，一名65歲女性與丈夫經營自助餐近20年，因長期暴露在大火、油煙的高熱環境中，且常忽略開啟抽油煙機，不僅其丈夫因肺癌過世，她本人也發現0.3公分腫瘤。