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蒸蛋看似簡單，但很多時候我們蒸出來的蛋表面凹凸不平，口感好像也沒有想像中的滑嫩？蒸蛋要如何做出滑順的口感呢？其實蒸蛋比例很重要！蛋液和水（或雞湯）到底要加多少才是最完美的狀態？本篇文章教你幾個小撇步，讓你做出來的蒸蛋像是餐廳販售的一樣高級滑順。
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完美的蒸蛋比例
一顆雞蛋大約50ml，蛋和雞湯的比例是1:2。不用雞湯改成室溫開水+些許醬油和鹽也可以（鹽巴有助於蛋液凝固得更好），水越少蒸蛋越固體，反之則越水嫩。
蒸蛋食材
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．2 顆 雞蛋
．200 毫升 (mL) 雞湯
蒸蛋做法&時間
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1.打散雞蛋並過篩（一定要過篩和撈除泡沫，才能去除蛋白蛋筋，讓蒸蛋細嫩光滑）。
2.倒入清雞湯並撈起浮沫。
3.放入電鍋，外層放入300ml的水，開一個縫不要全蓋，可用筷子卡住邊緣。
4.等電鍋跳起來即完成。
Women's Health美力圈SAY
也可以在打好的蛋液內加入你喜歡的食材，做成更豐盛的日式茶碗蒸！
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留言 3
林采潔
平常都是一罐高湯（牛頭牌原味高湯）+4四顆蛋，照上敘步驟做保證好吃.
07月21日05:58
榮達
如果買散裝的品質也差的，保證腥臭到整鍋倒掉
07月12日00:37
k
復健師一句：你就這麼相信部屏勳說的話啊！這裏一堆都是術後症候群來的!驚醒了我!腰椎一級滑脫被騙減壓並裝滑脫彈簧，住院第三天拔尿管下床，原只右兩腳趾麻卻成五指神經像電流亂竄般的刺痛，股盆壓迫腰也無法挺直！半年後長庚檢查說沒減到壓且因亂裝彈簧壓的更嚴重！回診又哄騙二次減壓，術中割傷神經還緊急用止血劑！隔天右大腿皮膚麻木，一個月後腰椎發炎，腰臀雙腿骨頭極度酸麻僵痛到無法入眠！三個月後又開腰椎融合支架術，病情更嚴重!期間又做四次無效的神經阻斷術!醫跳針堅稱手術成功，院方專員也幫忙圓謊！硬說是術後症侯群，就被扔進復健科。就兩根腳指走路麻痛，哄騙現開脊椎是小手術！一刀就開到無法站坐，整日癱在熱敷墊上哀嚎！五年來止痛藥當飯吃，又花了上百萬做了幾十次手術也救不回，坐骨神經損傷快速惡化！身心劇創，妻小遭罪！第一次開刀就被部屏鬼話勳開到命都沒了，活著真是痛苦！千萬不要只是個小麻痛就被阿貓阿狗騙去練刀，開壞了就回不來了！
2023年12月05日14:19
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