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夏日必吃檸檬甜點!老奶奶檸檬磅蛋糕

老奶奶檸檬磅蛋糕

早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友,之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次,覺得這個配方真的很好吃(我自己份量有做一些調整)烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香,再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手,分享食譜在這裡,大家快來試試看吧!

食材

  • 細砂糖, 80克

  • 全蛋, 3顆

  • 低筋麵粉, 90克

  • 無鹽奶油, 75克

  • 新鮮檸檬汁, 一顆的量

  • 新鮮檸檬皮, 一顆的量

  • 檸檬糖霜

  • 糖粉, 70克

    • 檸檬汁, 約3-4匙

料理步驟

步驟 1:材料準備:檸檬皮用刨刀刨下,檸檬擠成汁無鹽奶油室溫軟化烤箱預熱180度

步驟 2:準備平底鍋加水加熱至38度左右,將鋼盆放置在上,細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊(攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失),大約要5-10分鐘(保持溫度38度左右)
步驟 3:無鹽奶油微波爐加熱至融化,從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻,再分次倒入步驟1的麵糊中,用刮刀輕輕拌勻

步驟 4:接著加入檸檬皮拌勻,再加入過篩麵粉,用刮刀使用切拌方式拌均勻,最後加入檸檬汁(檸檬渣渣也可以一起)
步驟 5:烤箱預熱180度,將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中,在桌上輕敲消泡,放入烤箱中烤約25-30分鐘(試份量與烤箱不同而定,用竹籤插入不沾黏即可)
步驟 6:蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜:糖粉55克,加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了,檸檬汁要一點一點慢慢加,因為一點點就會讓糖霜變得很稀(可以調整自己想要的濃度,盡量濃稠一點)

步驟 7:蛋糕出爐後冷卻脫模,將檸檬糖霜塗在上面,再撒上新鮮檸檬皮,冷卻凝固後即可

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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