家常版紅油抄手 (1人份)
Wonton in Spicy Sauce (serve 1)
以辣出名的紅油抄手，可說是四川菜中經典之作。 當然最重要的一碗成功的紅油炒手秘訣在於紅辣椒油跟豆瓣醬，所以在家想做出麻、辣、嗆具全的紅油炒手再也不是難事。DIY 調製的紅油，以李錦記四川風味紅油豆瓣醬加上紅辣椒油等調出麻辣鹹香的平衡到位的醬汁。
材料：
8 顆 市售冷凍雲吞
1 湯匙 蔥碎
調味料:
1 湯匙 李錦記四川風味紅油豆瓣醬
1 湯匙 李錦記辣椒油
1 湯匙 李錦記減鹽醇味鮮釀造醬油
1 茶匙 李錦記極純芝麻油
1 茶匙 李錦記蒜蓉
1 茶匙 鎮江香醋
½茶匙 糖
做法：
把全部調料混在一起拌勻；
起鍋燒水，水燒開後，下入雲吞，燒開後煮2-3分鐘，撈出放入碗中，淋上調料，撒上蔥花即可。
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金鈎豆瓣拌雙味（2人份）
Indian Aster with Broadbean Sauce (Serves 2)
馬蘭頭是春天標誌性的野菜，小時候田野裡到處都是，現在少了，大多都是人工種植，大部分華人超市都買得到。小朋友很愛吃豆干，所以搭配馬蘭頭，在夏天沒有食慾的時候最適合吃這道料理，清爽又開胃。還可以加入李錦記四川風味金鈎豆瓣醬攪和一下，馬上變成另一個風味小菜。
材料：
6 安士 凍馬蘭頭
3 安士 五香豆乾
1 安士 青豆
1 安士 蔥碎
調味料:
1½ 湯匙 李錦記四川風味金鈎豆瓣醬
1½ 湯匙 李錦記極純芝麻油
1 茶匙 李錦記鮮味雞粉
1 茶匙 白胡椒粉
做法：
馬蘭頭解凍後用冷水洗淨，擠乾 ，切碎；
五香豆乾切碎；把全部調料混在一起和主料拌勻，
盛入杯中，倒扣杯子與盤上即可。
*如果不吃辣，也可以在一開始李錦記四川風味金鈎豆瓣醬放在一旁，不用加入在調味料中
食材小貼士: 可用適量枸杞作點綴
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酸辣涼拌牛百葉(2人份)
Hot and Sour Beef Tripe Salad (Serves 2)
快速上桌的涼拌菜常常是媽媽們在夏天時喜歡推出的拿手料理，這道酸辣涼拌牛百葉就非常適合做成涼菜，而且由於它原本味道就特別的鮮嫩，能夠促進食慾，讓人大開胃口。天氣漸漸熱起來﹐大家也來試試這道酸辣開胃的涼拌牛百頁吧！
用料：
1 磅 牛百葉
1 安士 紅蘿蔔絲
1 湯匙 蔥花
½ 湯匙 紅尖椒碎
調味料:
1 湯匙 李錦記蒜蓉
2 湯匙 李錦記調味雞汁
2 湯匙 李錦記辣椒油
2 湯匙 李錦記極純芝麻油
2 湯匙 鎮江香醋
做法
牛百葉洗淨，汆沸水約2分鐘，過冰水浸泡至涼後取出瀝乾水分；
將熟牛百葉切成絲，加入其餘材料和調味料拌勻即成。
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食譜撰文 / 李錦記 攝影 / James 廣告企畫 & 責任編輯 / James 影片剪輯 / HK
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