朝鮮薊貴得有道理！營養師解答「蔬菜之皇」健康好處、飲食禁忌：促進代謝加速瘦身、熬夜爆肝上班族更要吃

想要找回年輕氣色、維持年少時的精氣神，我們學習養生，更依賴維他命、保健食品的輔助。尤其，近幾年有著高營養價值，且素有蔬菜之皇美譽的「朝鮮薊」更備受全球熱議。到底「朝鮮薊」是什麼？日常該怎麼吃？背後的健康效益又是什麼？現在跟著大研生醫—黃瓊慧營養師專業指南進一步了解。

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蔬菜之皇「朝鮮薊」是什麼？

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「朝鮮薊」又俗稱洋薊，是一種生長於地中海沿岸的菊科菜薊屬植物。它以高抗氧化效力、高營養價值受到世人關注，甚至常見於地中海飲食菜單中。但許多人不曉得的是，「朝鮮薊」實際上可食用的部位非常少！僅集中於花蕾基底的花托以及較嫩的苞片，其餘像是莖部、外苞葉片皆不可食用。高營養價值，外加上物以稀為貴的特質，也讓「朝鮮薊」如今的市場價格相當昂貴。

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「朝鮮薊」高營養價值媲美維他命

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「朝鮮薊」素有蔬菜之皇美譽，也見證了它背後亮眼的營養價值。朝鮮薊擁有低脂高纖的特性，且富含水溶性維生素（維他命B、C）和礦物質，另外，營養師也指出，據研究調查顯示，朝鮮薊抗氧化機能中還具備酚類化合物及水溶性膳食纖維-菊糖，其中酚類化合物又包含「咖啡奎寧酸」及「類黃酮」。媲美維他命的高營養效能，也再次證實朝鮮薊確實貴得有道理。

「朝鮮薊」健康效益1.強健體力

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有著諸多營養價值，也讓人好奇朝鮮薊究竟實質的健康效益是什麼？營養師點出，第一，由於朝鮮薊擁有綠原酸、洋薊酸和木犀草素，可有效透過強化人體酵素活性來幫助提升精力，更有助於幫助人體抗氧化、強健保肝。

「朝鮮薊」健康效益2.活化循環

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第二點，朝鮮薊營養成分中也富含多項活性因子，以及多酚化合物，期能有效保護心血管，達到活化循環、提升管路彈性等效益。特別適合有著慢性心血管疾病、三高族群、亦或者血糖不穩定族群搭配攝取。

「朝鮮薊」健康效益3.去油解膩、改善代謝

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第三點，也是多數外食族、愛美女性最關注的特點—解油膩改善代謝！朝鮮薊也富含豐富木犀草素，以及水溶性膳食纖維，兩大營養優勢皆有助於幫助人體新陳代謝、幫助消化、促進排便順暢，不僅是改善便秘的超級食物，也很適合外食族、追求窈窕體態男女作為解油膩的健康食材搭配。

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「朝鮮薊」誰適合吃？

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朝鮮薊的高質量營養效益，不光是一般民眾日常保健的首選，營養師也提到，像是：想幫助消化族群、經常應酬飲酒、熬夜爆肝的上班族、中、高齡銀髮族，以及壓力大、情緒狀態不穩定的族群，和心血管、三高族群皆很適合加強攝取朝鮮薊。

這類族群避免攝取「朝鮮薊」！

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雖然朝鮮薊效益多多，但也有著隱藏風險需留意！由於朝鮮薊屬於菊科植物，若曾對菊科植物過敏者，服用前務必當心；除此之外，攝取朝鮮薊時也會刺激膽汁分泌，若過去有著膽道阻塞或膽囊相關病史族群也應當避免。

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