國際廚藝美食挑戰賽揭曉 嘉藥西廚培訓隊獲3銅1佳作

【勁報記者于郁金/臺南報導】為校爭光！嘉南藥理大學餐旅管理系西廚培訓隊再度奪獎為校爭光，繼5月份的泰國終極廚師挑戰賽(TUCC)，曾楷勛老師與賴建君同學聯手勇奪5銅牌2佳作後，賴建君同學在2023年TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽又有表現傑出，奪得經典義大利麵銅牌；而初次參加比賽的陳星昊同學更是拿下西式主菜海鮮類銅牌、牛肉類銅牌、家禽類佳作，讓帶隊曾楷勛老師，感到與有榮焉十分欣慰。

TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽是台灣唯一由世界廚師協會認證的廚藝競賽，此次競賽吸引超過220人及團隊報名，參賽者來自臺灣、南韓、馬來西亞、泰國及香港等國家，競爭相當激烈。

賴建君同學表示，在5月份泰國比賽見識到其他國家廚師，將蝦醬用在西餐料理上，讓他覺得十分新奇，賽後便下定決心有機會也要將蝦醬融入菜單中，這次比賽「海鮮義大利餃佐茴香龍蝦奶油醬汁」，就特地自己熬煮蝦醬來當醬汁，為了能做出有龍蝦味道的醬汁味，比賽前去魚市場要了許多廢棄蝦殼回來熬煮，多次失敗後終於做出能夠搭配海鮮義大利餃醬汁。

擁有中餐、西餐、烘焙、中式麵食及飲調5張證照陳星昊同學，初次參賽便獲得2銅牌1佳作好成績，不枉他在暑假留在學校進行集訓，其中牛肉類「嫩煎菲力佐紅酒sauce莫札瑞拉牛肉捲襯約克夏布丁」，讓他印象最深刻，做了牛肉三吃，其中約克夏布丁及炙烤肉捲部份比較做工繁複，因主菜盤裡規定有澱粉類項目，將澱粉類以約克夏布丁方式加上牛油烤製香氣撲鼻，肉卷部份則用烙炆方式，香氣不同讓整盤菜更具豐富層次感，這次能獲得得評審青睞，讓他對於自己廚藝更加有自信，也立下未來要往餐飲界邁進決心。

指導老師曾楷勛表示，參加比賽是同學精進自己與驗收自己所學結果最好方式，利用下課餘時間準備，透過不斷練習及修正，調整成最佳狀態參賽，比賽結果雖說有輸有贏但重要的是要能在比賽中學到自覺、自省、自愛，同時在歷經過比賽洗禮後，發現自己不足之處突破瓶頸並更上層樓，期待同學未來有更加亮眼表現與創作。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(嘉南藥理大學提供照片)