影／百年米粉老店古法製程曝　網驚嘆：這麼費工

影音中心／鍾如婷報導

新竹市為推廣新竹的傳統產業「米粉」，日前才於米粉寮公園盛大舉辦「2022新竹米粉節」活動，現場還有米粉大曬場讓民眾認識米粉文化，不過人們卻鮮少親眼看過米粉的製程。YouTube頻道「Food Visual 吃了就上」日前就分享，新竹百年老店「東德成米粉廠」製作米粉的過程，畫面中，店內人員從洗米、磨米漿、油壓脫水成粿粉、蒸熟壓絲、到最後的曬乾，一步步的過程，都必須全程緊盯不能馬虎，米粉繁複的製作手續。也讓網友們驚嘆：「原來這麼費工！」

YouTube頻道「Food Visual 吃了就上」近日所分享的「東德成米粉廠」，是新竹知名百年米粉老店，百年以來堅持古法製作，且完全使用百分百純米，不願意加半點玉米澱粉，不過這樣子的傳統製作，不但產量沒有其他家米粉廠多，製作的每一道過程也必須更加的用心。

拍攝畫面中，可以看到製作人員，從純米開始將米磨成米漿，並慢慢將其脫水成粿粉到粿粉團，待粿粉團蒸熟後，還必須經過掄粿團、掄米片等過程，才能將其壓成絲，這才有了米粉的形狀，若是要製成乾米粉，則須要看天候許可，經過撕米粉、披米粉、曬米粉的過程，人們才能吃到這費心製作的古法米粉。

《👉加入民視新聞Line好友，重點新聞不漏接👈》