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薑絲冬瓜排骨湯

薑絲冬瓜排骨湯

怎麼再把簡單家常的冬瓜湯,升級到更有層次的味道,其實很簡單喔,只要多一個步驟,就能有帶奶白色的湯頭。

食材

  • 冬瓜, 800克
  • 排骨或豬龍骨, 350克
  • 小干貝, 10顆
  • 薑, 1小塊
  • 蔥, 1根
  • 鹽, 適量

料理步驟

步驟 1:排骨洗淨,小干貝用冷水泡軟,薑洗淨切絲;

步驟 2:排骨用冷水小火煮出雜質後沖洗乾淨;

步驟 3:冬瓜去皮除籽切片狀,約0.5cm的厚度;蔥洗淨切蔥花備用。

步驟 4:取炒鍋下少許油放入將薑絲炒香;

步驟 5:放入洗淨的排骨煎一下;並且煮滾一鍋水;

步驟 6:放入小干貝炒香;

步驟 7:倒入滾水,讓蛋白質與脂肪作用,產生奶白色的高湯;

步驟 8:將整鍋倒入砂鍋中或湯鍋中,放入1茶匙鹽;

步驟 9:準滾後,蓋鍋蓋蓋小火煮20分鐘;

步驟 10:煮滾後試味道,用鹽調出鹹度;

步驟 11:放入冬瓜再煮20分鐘到冬瓜熟透,放入切好的蔥花即可。

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