自義大利名校學習歸國!開平餐飲國際部畢業成果餐宴隆重登場

圖說：開平餐飲國際部114年班規劃畢業成果餐宴，展現至義大利APICIUS的海外見學成果。

(勁報記者胡光輝/台北報導)開平餐飲學校國際部學生日前辦理「L.A.S.T」畢業成果餐宴，將年初到義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學校的見聞作為養分，並運用在當地所學到的專業知能，規劃了一場別開生面的義大利餐酒饗宴。活動邀請一路陪伴的家長與師長，藉此表達學習路上的感恩。作為學習歷程的最終展現，本次餐宴從主題發想、企劃撰寫、餐點設計、場地佈置到現場接待服務，無不體現學生專業技能與團隊合作能力。整場活動不僅讓學生實踐所學，更呈現出他們在責任感與執行力上的明顯成長，獲得在場貴賓一致肯定。

圖說：開平餐飲國際部成果展餐宴從企劃到執行皆由學生自主規劃，體現專業技能與團隊合作能力。

本次成果餐宴以主題以Lascia放手、Agisci行動、Sogna夢想、Trasforma轉變，四個字的首字母組成，代表在不斷的挑戰與歷練中，跨越舒適圈朝夢想邁進展現最終成果。因而這次餐宴學生紛紛將義大利見學最難以忘懷、最感到驚艷的菜色端出。像「Saltimbocca」這道料理即是當初義大利主廚唯一指定考題的菜色，因難度特別高，所以學生希望能在成果餐宴再次復刻。菜色使用豬里肌、鼠尾草及生火腿交織出豐富層次，完美呈現原文蘊含「跳進嘴裡」意思的美味。另外，「Italian Rice Cake」則是學生見學期間備感壓力時，收到師傅遞上的療癒甜點，希望也可以把這份溫暖帶給在場貴賓，故設計於菜單之中，期待來賓都能從菜色體驗到學生的見習故事。

圖說：本次開平餐飲國際部學生將至義大利的個人故事與文化視角融入餐宴內容，希望來賓透過餐宴體會到學生的見學故事。

最特別的是，這次餐宴學生還挑選了兩款義大利的佐餐酒，將當地重視餐酒搭配的概念帶入餐宴，這也代表學生在不同的文化薰陶下，拓展對飲食方式的認識，且跳脫出單純的技藝表現，而是更重視用餐體驗。進一步以跨組分工、協同合作、餐食製作、空間設計與雙語接待等技能，將學習成果轉化為專屬年班的舞台。更融合個人故事與文化視角，帶出豐富的敘事與創意，令人印象深刻。

圖說：開平餐飲國際部家長受邀參加學生自主的畢業成果餐宴，深刻感受學生的蛻變與成熟。

在為期數日的成果餐宴準備期，每位學生都經歷許多前所未有的關卡。他們學會為整體負責、對細節堅持，並在壓力中展現高度抗壓與靈活應變的能力。看到最終的餐宴呈現，家長與師長們紛紛表示，深刻感受到他們的蛻變與成熟。這場成果餐宴，表現出開平餐飲學生專業養成與人格教育的縮影。未來，這群畢業生將帶著在學校累積的實力與信心，走向更寬廣的國際舞台。

(未成年禁止飲酒)、(飲酒過量有害身體)、(禁止酒駕，安全誠無價，酒後找代駕)

(圖/開平餐飲學校提供)