各大超市賣場都可以輕鬆買到的冷凍海鮮，不只保鮮期較長，內容物也很多樣化，是很方便使用的食材，但有不少民眾反應冷凍海鮮帶有一點腥味，而且烹飪時也會縮水。日本冷凍食品業者 ニチレイフーズ 就針對這個問題，在官網分享了冷凍海鮮的「正確解凍方式」。
Photo：ニチレイフーズ
日本業者：冷凍海鮮請用鹽水解凍
日本冷凍食品業者 ニチレイフーズ 說明，冷凍海鮮的推薦解凍方法就是「鹽水解凍」。將冷凍海鮮浸泡在鹽水中（濃度約為 3%），可以防止水份從海鮮中溢出，並使其具有彈性。鹽水解凍亦可保持海鮮的原汁原味。
解凍步驟
步驟1：每150g的冷凍海鮮，請以1杯水（250ml）混合6g鹽製成的鹽水來做搭配。首先將調好的鹽水倒入大碗中，再把冷凍海鮮倒入鹽水裡，靜置30分鐘～1小時（夏季靜置30分鐘，冬季靜置1小時）。
Photo：ニチレイフーズ
步驟2：靜置時間結束後，用手取出其中一塊冷凍海鮮，並輕輕捏一捏看看中間是否還有硬硬的感覺，有的話請再浸泡一下鹽水，直到完全解凍。
步驟3：泡鹽水可以避免冷凍海鮮殘留腥味，但接下來的步驟對去腥也很重要。請先將冷凍海鮮以篩網濾掉多餘的水，再用廚房紙巾將冷凍海鮮輕輕按乾後，就可以開始料理了！
Photo：ニチレイフーズ
以鹽水解凍的冷凍海鮮跟以一般水解凍的冷凍海鮮比起來，以鹽水解凍的外觀會比較飽滿不縮水，口感也會比較有彈性，吃起來不會水水的也沒有腥味。但因為泡過鹽水，料理時的後續調味可能會需要做一點調整，請特別注意這一點。
👉 ニチレイフーズ
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