7月美食新菜盤點！「犇 鐵板燒北海道松葉蟹 雙饗‧無菜單料理、玖尹全新夏季菜單、上海醉月樓經典名菜全新詮釋」神采奕奕迎接盛夏

時序邁入7月，夏天也正式到來。各家飯店餐廳都依照季節推出新菜色，Vogue 盤點各式美食新菜與近期值得矚目的新餐廳，從福華飯店的西式法國美饌，到上海醉月樓、皇豪中餐廳等創意中粵料理，讓山珍海味滿足你的味蕾，神采奕奕地迎接盛夏到來！

日式

7月美食新菜推薦：上吉燒肉「隱藏版老饕推薦新菜單」

儘管在燒肉林立競爭激烈的台北東區，「上吉燒肉」以頂級食材及正宗日式的切肉、塑形、燒烤方式而獲得許多老饕顧客及燒肉愛好者擁戴，即日起上吉燒肉推出頂級豪華的牛肉盛合，全新菜單 包含「六種盛合」及「八種盛合」的雙人和牛套餐，能夠一次享用特選自和牛不同部位的油花及肉質的各式口感與香氣。

此外晚間九點後也推出三款 - 「21:00限定菜單」包含「豚內臟組合」、「月見涮涮燒」及「日式傳統手工蒸肉」。「豚內臟組合」選用豬肉不同的內臟並精心調味醃製，成為最適合佐酒的神物；而「月見涮涮燒」選用和牛在炭火上涮二下後，鋪在白飯上，再將以靈魂醬汁精心醃製7小時的蛋黃擺放在和牛內片上，一口咬下醃製的蛋黃及醬汁與日本米飯，在嘴中融合，帶來滿滿的幸福感。喜愛輕爽口味的你不能錯過「日式傳統手工蒸肉」，能吃到滿滿新鮮蔬食及三種肉品最天然的單純原始風味，搭配上吉特調柑橘胡麻醬，滿足不同味蕾的多種感受。

上吉燒肉 Jokichi yakiniku

地址：台北市大安區延吉街 131 巷 41 號 1 樓（國父紀念館站 1 號出口）

電話：(02) 8772-5765

營業時間：中餐時段：11:00～14:00 /晚餐時段 17:00~23:00 (週一、二中餐時段店休)

7月美食新菜推薦：HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店「飛驒牛限定雙人套餐」

特別推出的「飛驒牛限定雙人套餐」，套餐包括飛驒牛燒肉 3 部位、飛驒牛料理 2 道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等 4 道，並附有甜點，以及精選單杯葡萄酒。套餐的前菜由少見的飛驒牛春捲帶來驚喜，飛驒牛春捲以具有清爽油香飛驒牛夢幻赤身芯部位，再搭配新鮮生菜做成的生春捲享用，清爽解膩的特色引起食慾。主食使用多種部位、多種烹調方式呈現飛驒牛，唯一共同點就是肉質鮮嫩，入口即化，喜愛牛肉的老饕必須放入口袋名單！連續的飛驒牛爆擊之後，接續上桌的野生大草蝦、冰鮮魷魚花、北海道扇貝與鹿野洛神花茶、綿綿杏仁露，展現了不只全都是飛驒牛的極致奢華，並用美酒做收尾。

HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店

• 地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
• 電話：02-2562-11137月美食新菜推薦：台北美福飯店 晴山日本料理4款「飛驒牛」套餐

以割烹為核心展現日本料理之精髓的晴山日本料理，擁有鐵板、涮涮鍋、炭火等不同主題料理區，於此次飛驒牛祭裡帶來經典的「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」、「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」、「飛驒牛排」與「飛驒牛煮物」共四款料理。

「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」日籍料理長採以經典做法，不加任何一滴水將肉汁精華最大化釋放。以多種食材及大關清酒調配比例，白菜、豆腐等天然食材放入鍋中後慢火熬煮，隨著食材所釋放的天然水份與壽喜燒醬汁融合。將飛驒牛的肩胛肉片在鍋內涮個三秒後拿起，吸附蔬菜甜味、醬汁甜鹹滋味的飛驒牛肉片，在口中交織著甜美、柔嫩的體驗，是日本人也很喜愛的和牛吃法之一。

台北美福飯店 晴山日本料理

7月美食新菜推薦：大倉久和飯店 鐵板燒新料理登場

主廚套餐包括9道精緻佳餚，開胃沙拉的南非鮑魚溫沙拉以獨門烹調方式展現鮑魚的口感和滋味，特選的日本橙醋和柚子醬調配的獨家醬料，帶出酸爽的夏日風味。海鮮部分，使用日本三大名魚之一的夢幻之魚喜知次，使用一夜干方式呈現濃縮的魚肉香味，再搭配日本本州富山灣裡有深海藍寶石之稱的螢烏賊，鮮味十足。特別巧思在於盤邊點綴的橄欖油中加入日本紫蘇，凸顯海鮮鮮味。想一嚐兩款日本和牛的饕客更不能錯過日本鹿兒島A5和牛菲力，肉質軟嫩、入口即化。主廚套餐須提前一日預約。

大倉久和大飯店 山里 日本料理

7月美食新菜推薦：Ukai-tei Kaohsiung 本土極鮮食材詮釋定番逸品

日本 UKAI 為全球第一家「米其林星級鐵板燒」，結合一切繁複廚藝技法製作菜餚的 Ukai-tei，堅持「一菜一皿」，透過料理人在鐵板前優雅演出，將食的藝術絡繹呈現於客人眼前。新品依舊貫徹日本職人精神，並運用台灣在地食材，打造歐式精緻餐點。特別推薦「鮮魚 芋鱗燒」，出自法國世紀廚神保羅．博庫斯 (Paul Bocuse) 客座八王子 Ukai-tei 所推出的經典料理。將馬鈴薯切成等圓大小，一片片整齊堆疊模擬成魚鱗，再經過料理人鐵板上精湛的手藝，金黃均勻的「芋鱗」功夫菜上桌。

Ukai-tei Kaohsiung 資訊

7月美食新菜推薦：Suage北海道湯咖哩 「黑松露雞腿肉串湯咖哩 」串起與黑松露的美味關係

曾被知名旅遊網站評選為北海道湯咖哩第一名的 Suage 北海道湯咖哩，於即日起登場的黑松露季，全新料理「黑松露雞腿肉串湯咖哩」不只是把新鮮黑松露刨進湯咖哩；料理長藉以椰奶調製黑松露湯咖哩的湯頭，搭配店內招牌脆皮雞腿肉串，最後佐上新鮮松露與松露美乃滋。為原有豐富香料氣息的湯咖哩，更增添上黑松露的獨特香氣。推薦給喜愛濃郁派的老饕。

Suage北海道湯咖哩 門市資訊

7月美食新菜推薦：BEPPIN PASTA 「黑松露溫泉蛋奶油義大利麵 」

BEPPIN PASTA 將黑松露與義大利麵結合，「黑松露溫泉蛋奶油義大利麵」以自製奶油醬汁拌炒口感生義大利麵，培根肉香、鴻禧菇與麵條融合，加上與黑松露最搭配的溫潤溫泉蛋，最後在饕客面前現刨義大利黑松露，昇華了整道義大利麵。此外，另一道黑松露料理「黑松露炒時蔬」，以橄欖油先炒製，略帶苦韻的孢子甘藍、櫛瓜等蔬菜，最後加上現刨的新鮮黑松露，簡單的料理更能吃得出新鮮蔬菜的原味與品質。

BEPPIN PASTA門市資訊

7月美食新菜推薦：勝政日式豬排、勝勢日式豬排．豬排下起黑松露雪

每年推出現刨新鮮黑松露豬排的勝政日式豬排、勝勢日式豬排，今年再次回歸。即日起，兩家同步推出「黑松露白醬佐里肌豬排套餐」，口感扎實、油香恰到好處的酥炸里肌豬排，在與黑松露與白醬搭配食用下，口感酥脆的豬排搭配上濃郁黑松露白醬，濃郁但不易膩。

靜岡-勝政日式豬排門市資訊

伊勢路-勢勝日式豬排門市資訊

7月美食新菜推薦：泰迪農園咖哩．黑松露與咖哩燉雞、漢堡排的新食尚

黑松露季的泰迪農園咖哩，把咖哩燉雞變得更奢華時尚了！「黑松露咖哩燉雞」以雞骨與多種水果熬製的新宿咖哩醬，加上香氣濃郁的松露醬調和，松露香氣在多種辛香料裡展現了獨有的奢華氣息。除了黑松露咖哩醬具有的濃厚風味外，店家選以久燉不爛，仍能保持纖細肉質的舒康雞加入燉煮，鮮嫩肌肉被濃郁黑松露醬汁包裹，口感鮮嫩滑順。一江店則有無蔬菜版本的「黑松露咖哩燉雞」是蔬菜挑食、無肉不歡族們一大福音。

另一道僅於復興店限定供應的「黑松露起司漢堡排咖哩」，同樣以新宿咖哩醬與黑松露醬為基底，濃郁的咖哩醬裡，堆疊起手工製作的牛肉漢堡排、濃郁炙燒起司片以及現刨黑松露，肉汁飽滿的漢堡排吸附滿滿黑松露咖哩醬的香濃。不敢嘗試黑松露主食，想吃小食的饕客也有黑松露薯條可選擇。

泰迪農園咖哩 門市資訊

泰式

7月美食新菜推薦：台北喜來登飯店 SUKHOTHAI 夏季新菜色

台北喜來登館內泰式餐廳SUKHOTHAI 即日起至 9 月 30 日推出多道在地特色新菜，肥嫩的泰國蝦三吃、涼拌牡蠣、泰北海鮮什錦陶鍋，還有泰國當地名菜「火烤牛肉葡萄沙拉」、傳統家常菜「蝦醬炒飯」等料理重現。同時也推出兩款甜點解暑，芋香濃厚的「紫芋摩摩」與手熬黑糖蜜搭配純濃椰奶的「仙草波羅蜜」。

台北喜來登大飯店 SUKHOTHAI 資訊

西式

7月美食新菜推薦：Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排館「飛驒牛主廚特製套餐」

美福乾式熟成牛排館主廚從和牛最代表性的燒肉與涮涮鍋概念裡，帶來結合美、日與義大利料理風格的「飛驒牛主廚特製套餐」。前菜「海膽風味 A5 飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」，以法式麵包切成薄片，夾著享用的海膽風味 A5 飛驒和牛韃靼，主廚選以紐約客部位切成細小塊狀，並加入紅蔥碎丁、美式辣椒醬調味成帶有微辣的風格之外，再點綴新鮮海膽。而脆皮飛驒和牛丸子則選用肩胛肉，添加洋蔥、蛋等調味製作，酥脆外皮裡咬下後會爆汁的鹹香風味。

「日本頂級飛驒 A5 和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」選以紐約客部位，為呈現飛驒牛略帶緊實絕佳口感，主廚推薦2.5公分厚度最能完美呈現日本牛排的特色與美味。

「A5 飛驒和牛澄清湯」。以雞肉熬煮的法式澄清湯為基礎，於湯裡層層堆疊起洋蔥、鴻禧菇，以及切成薄片的飛驒牛肩頰肉，淋上熱騰騰的湯頭後，半生熟的飛驒牛風味甘甜，湯裡的馬告香料隱味為醇厚湯頭帶來辛香清爽。

Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排館

7月美食新菜推薦：「方蒔」夏季菜單登場

方蒔七月登場的夏季菜單，融合來自府城夥伴們麻油椪餅煎蛋、冬瓜茶、夏日芒果配飯等台南飲食記憶，以及仙草雞湯、阿嬤家的左手香、土用丑日食鰻魚補元氣等夏日宜食涼補概念，精選台灣在地柴燒龍眼乾、嘉文白鵝肝、鹽埕冬瓜糖、海鱺、白鰻、土雞、牡蠣等食材。將精緻米其林手藝融入在地特色人文，發展出迷人料理。夏季套餐$2800元起，共九道料理，另附飲品及茶點。(需加收一成服務費)

方蒔 the FRONT HOUSE

地址：高雄市苓雅區憲政路132號

電話：07-2231768

營業時間：17:30~22:30，每週日、一公休

7月美食新菜推薦：「FRASSI」夏季菜單，餐盤上的義大利仲夏

今年 2 月開幕的義式Fine dining「FRASSI」，主廚 Iacopo以「海洋、田野、經典日常」為靈感，推出夏季菜單，沿襲義大利傳統料理精神，並加入主廚熱衷的發酵工法，透過重重工序，結合夏季新鮮食材，演繹餐盤上的義大利仲夏。

• 價格：晚間套餐為台幣 3,680 元+10%，Wine Pairing (3 杯) 980 元、(6 杯)
  1,6807月美食新菜推薦：大倉久和大飯店「相遇普羅旺斯」南法主題料理

大倉久和大飯店位於2樓的歐風館自助餐廳推出「相遇普羅旺斯」南法主題料理，感受臺灣新鮮在地食材與法式經典融合，此次推出蕃茄蔬菜凍、青蒜洋芋冷湯、英式牧羊人派、酸奶風味醃淡菜等多國風味料理及10多道南法甜點，即日起至7月31日期間更可使用FUN暑假饗樂趣方案享有8折優惠。

7月美食新菜推薦： ACME x VICTOR 健康蛋白質限定菜單

⽻球指標品牌 VICTOR 與 ACME 合作打造為期兩個⽉的期間限定⽻球店鋪，同步推出適合運動愛好者的專屬菜單，以健康且富含蛋⽩質為核⼼設計，不論是想紀律飲食或是想⼤快朵頤的群眾皆可滿⾜。「香料⽑⾖泥三明治」以⽑⾖為主⾓，看中毛豆富含量優質精的植物蛋⽩質，是營養⾼熱量低的健康食材；「蒔蘿香橙杯⼦蛋糕」蛋糕體每⼝都能吃到豐富的柑橘香。上面更搭配著羽球拍造型餅乾，好吃又好拍。

CAFE ACME x VICTOR 期間限定店鋪

7月美食新菜推薦：台北萬豪「牛排對決‧肋眼菲力豪吃之夜」爐烤肋眼、菲力牛排無限續點

台北萬豪酒店一樓 Lobby Lounge 於推出期間限定「牛排對決‧肋眼菲力豪吃之夜」，每人以千元價格即享四件式牛排套餐，含酥炸薯條、燻肉凱薩沙拉、洋蔥湯，以及雙主餐爐烤肋眼與菲力牛排。其中爐烤肋眼、菲力牛排雙主菜與酥炸薯條可無限續點，實現吃肉自由！

「爐烤肋眼」主廚選用油花較豐厚、肉質軟嫩的肋眼牛排，以迷迭香、百里香、蒜佐味後爐烤而成。「菲力牛排」主廚先以低溫烘烤，再淋上奶油香煎，最後高溫爐烤而成，鎖住肉汁精華。食用時可搭配沾上以牛骨、紅酒、時蔬熬煮的香濃紅酒醬，搭配爐烤時蔬，清爽不油膩。

活動期間加碼週週抽萬元住宿券，凡點用此套餐即可參與「牛排對決」預測活動，成功預測當週肋眼或菲力銷量冠軍，即有機會獲得台北萬豪經典客房住宿券。

台北萬豪酒店 牛排對決‧肋眼菲力豪吃之夜

7月美食新菜推薦：吉比鮮釀餐廳「熱帶島嶼慶典」夏季限定菜單

吉比鮮釀餐廳新推出 「熱帶島嶼慶典」夏季限定菜單，以夏威夷風格為靈感發想，使用西瓜、鳳梨和愛文芒果等熱帶水果入菜，夏威夷經典料理及特製道地Huli-Huli 醬，在台灣也能體驗夏威夷風味，限定菜單於即日起上市至 8 月 20 日。

吉比鮮釀餐廳

7月美食新菜推薦：台北福華「法國美饌 Le gourmet de France」奢華饗宴

台北福華大飯店繼引領饕客環遊世界， 7 月 1 日起，旅客可於一樓彩虹座享用多樣化的經典法式料理及甜點。行政主廚劉文凱融合台灣的新鮮在地食材，打造令人垂涎的法式料理，秉持傳統方式烹製，搭配精緻擺盤及花樣繁美的裝飾，呈現法餐的文化及精神。

台北福華「法國美饌 Le gourmet de France」奢華饗宴

中式

7月美食新菜推薦：俺達の肉屋「飛驒牛雙人套餐」

俺達の肉屋連續三年摘下《台北台中米其林指南》一星佳績。在此次串連全台多家餐廳響應的飛驒牛祭中，俺達の肉屋推出「飛驒牛雙人套餐」主打飛驒牛五品，可品嚐到霜降、赤身、厚切、薄切、鹽味、醬味等搭配，抑或在生蛋黃滑順引領下展現不同風味的吃法，甚至是飛驒牛的部位選用、厚薄度分切等，皆配合當日推薦肉品部位決定，因此即便通通都是飛驒牛也不會感到膩口。

俺達の肉屋

7月美食新菜推薦：聚味軒中餐廳 「聚味一夏」清爽果香料理

林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒中餐廳主廚將水果於食材結合，利用香氣讓料理風味更加突出，推出四款聚味一夏清爽料理迎接仲夏的到來。其中特別推薦「百香肥牛豆腐花」主廚選擇「果汁之王」美稱的百香果為基調，搭配剁椒、老酸菜等依適合比例熬煮酸甜中帶點鹹辣的湯頭，注入放滿手工豆花及安格斯牛肉的石鍋內，清爽酸甜又具濃郁的果香氣，既順口又滿足。

另一款懷舊風料理「懷舊鮮鮑白玉盅」採用肥瘦適中的豬排骨，遵循古法醃漬入味後再將其炸成排骨酥，搭配著消暑解熱的冬瓜一起燉煮，上桌前放上用低溫烹調鮮鮑，口感軟嫩，靜靜咀嚼才知道原來味道也乘載著一段舊時回憶。

林口亞昕福朋喜來登酒店 聚味軒中餐廳

7月美食新菜推薦：犇 鐵板燒「北海道松葉蟹 雙饗‧無菜單料理」期間限定登場

深受老饕喜愛的頂級鐵板燒「犇」安和本館獨家推出『極上‧美食 快閃週』活動，讓饕客每個月都能夠享用到不同主題的松葉蟹、蝦夷鮑、活龍蝦、新鮮活魚等頂級奢華無菜單料理，從 7/25-7/30 推出期間限定菜單「北海道松葉蟹 雙饗‧おまかせ鐵板燒」套餐（NT$5000/人），一次享用日本北海道松葉蟹、極上日本和牛肋眼 A5 等多道犇獨創私房料理，菜色將依據季節性、食材品質、創意性不定期更新。想要品嚐可得事先預約。

此次推出「北海道松葉蟹 雙饗‧おまかせ鐵板燒」，將新鮮的北海道松葉蟹做成兩吃，首先登場的「活體松葉蟹板前燒」先用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，入口細緻鮮甜。接著「活體松葉蟹甲羅燒」靈感來自日本傳統的濱燒美食，將蟹肉與濃郁的蟹膏釀在蟹蓋裡，而犇改良以竹籠清蒸的方式做料理,口感濃郁、鮮甜而有彈性。

「Black Opal 厚切和牛牛舌」選用澳洲 Black Opal 和牛舌根中間精華粉嫩部位，在鐵板上煎出外酥內嫩的極品美味。炸得香酥的「蒲燒鰻魚天婦羅」，一口咬下，薄脆和柔軟魚肉形成美妙的對比。重頭戲主菜「極上日本和牛肋眼 A5」透過法餐特殊砧板及畫刀處理,將 A5 和牛油花的細緻口感提升至全新境界。

「秘制醬燒肉海膽 蒜香炒飯」先將蒜末爆香後加入米飯，以熟練的手法讓米飯在鐵板上跳動，讓人食慾大開，搭配冷藏熟成手切牛及赤海膽，絕對是炒飯界的天花板。作為套餐結尾的「松露滑蛋沙朗菠蘿包」，將口感細緻的美國 Prime 沙朗牛切成薄片捲起，加入菠蘿麵包，搭配特製松露滑蛋,，碰撞出新的食感體驗。

犇 鐵板燒 安和本館

7月美食新菜推薦：台北國賓大飯店「叉燒牛油果」等夏季新菜

台北國賓中餐廳由行政總主廚林建龍與徐鳳欽主廚聯手領軍，即日起推出夏季主廚推薦菜餚，不僅結合粵菜及川菜經典料理手法，新菜色更注入主廚的獨特巧思，選用夏季盛產的酪梨、芒果及號稱初夏綠寶石的綠竹筍搭配入菜，演繹出消暑開胃美饌。

台北國賓大飯店 / 國賓中餐廳

7月美食新菜推薦：台北遠東香格里拉「上海醉月樓」夏季新菜

名人饕客聚會口袋名單之一的「上海醉月樓」座落台北遠東香格里拉 39 樓，賴忠舜主廚於今夏重新詮釋多道經典名菜，如鹹香雙味三黃雞、香酥胭脂鴨、蔥燒青甘下巴、鮑魚鮮汁燒豆腐、鯗魚紅燒肉等，以傳統老上海為本，融會浙、川菜等中華料理烹調技法，並賦予創新風味。從開胃前菜、蝦蟹魚鮮、肉類、湯品、麵點到甜點多達 40 道新菜，帶來耳目一新的中華食尚體驗。

台北遠東香格里拉

7月美食新菜推薦：玖尹 全新夏季菜單

結合新派粵菜與精緻港點的中餐廳「玖尹」為迎接盛夏來臨，即日起推出八道全新主廚推薦料理，選用蜜瓜、綠蘆筍、綠竹筍、水梨、香橙、苦瓜、甜菜根等蔬果，為龍蝦、鮑魚、和牛等頂級食材美饌增添酸甜果香與爽口氣息，或以麻辣滋味振奮味蕾、祛濕解熱。此外，酒吧亦新推出三款結合輕盈果香、雅致茶香的新調酒，無論佐餐或單飲都非常適合。

伴隨夏季新品上市，更推出諸多優惠活動，6/27~7/7點「翠綠藤椒酒麻雞煲」搭配調酒「柚見帕洛瑪」享第二杯半價優惠；7/8-7/17 點「澳洲M9牛小排佐香茜橙香苦瓜」佐調酒「京都の夏」享點一贈一。

玖尹 Royal Joying Soirée

7月美食新菜推薦：高雄萬豪酒店「皇豪中餐廳」一鴨四吃

以功夫料理聞名的「皇豪中餐廳」遵循傳統古法，於 7 月推出道地片皮鴨四吃，從油香片鴨、酸爽檸檬糖蘸鴨、鮮味 XO 醬炒鴨絲到鴨翅煲湯，每一道都是經典之作，讓懂吃鴨肉的老饕們細細品味經典的好滋味。

除了片皮鴨四吃，皇豪中餐廳更因應時節推出「仲夏魚蝦宴」，選用夏季最鮮美的魚蝦與蔬果食材入菜，鮮美可口。「薑蔥芥籽炒龍蝦」嚴選當令的澳洲長足龍蝦，肉質肥美Ｑ彈，佐以五辛與芥末籽等佐料，倒入紹興酒後以大火快炒收汁，鎖住蝦肉的甜美。「櫻花鮪魚脆米泡飯」採用潮州湯飯的料理手法，將粳米與油脂豐盈的鮪魚下巴、干貝、蘭花蚌、絲瓜及東港櫻花蝦等海味一同燉煮，再撒入炸過的長秈米，口感如爆米香般爽脆，底蘊鮮味十足。「夏艷芒果花竹蝦」將金煌芒果冷凍後搗成泥，與去殼後的花竹蝦中火快炒，帶有芒果的清香與蝦子的鮮甜，最適合夏季品嚐。「慈筍蜜棗老火湯」則選用夏季的桂筍、麻筍及綠筍，用辣椒與生米燉煮去除筍的苦味與土味，清甜卻不辣口；每盅湯品皆以小火熬煮2小時，豐盛的食材讓湯頭更加濃郁。

「皇豪中餐廳」一鴨四吃

【更多美食推薦】

馬上成為VOGUE LINE好友，獨家超神準星座運勢搶先看！