春暖花開啖美食，4月好吃料理在哪裡？這裡報給你知！

【理財周刊記者顏瓊真報導】人以食為天，追求美食的衝動，隨時都在發生！而春暖花開啖美食，好吃的料理在哪裡呢？本刊收蒐各家好料報給你知，另兒童及清明連假到高雄夢時代，2025統一集團生活美學館將舉辦美食展喔！

上海鄉村南京16門市盛大開幕，傳承經典江浙風味，發展創新潮流料理

台灣江浙料理領導品牌「上海鄉村」隆重推出全新門市——南京16。不僅在菜色上推陳出新，更在整體餐飲體驗上進行全面升級。

門市設計結合現代簡約美學與江南雅致氛圍，打造溫暖且具品味的用餐空間，總數約60席的小吃座位數與兩間10人包廂，能讓賓客在細細品味佳餚的同時，也能感受上海鄉村「食藝並存」的品牌精神。

在延續經典江浙風味的基礎上，南京16門市更進一步融合時下潮流風味，透過創新手法詮釋傳統中菜，為台灣美食市場帶來耳目一新的餐飲體驗。

在菜色設計上，南京16門市匠心打造全新江浙料理，讓經典風味與現代飲食趨勢相融合。此次特別推出的「老鹹黃魚燉鮮筍」，主廚以老鹹菜為引，細火慢燉出鮮筍的甘甜與黃魚的鮮香，而「經典烤方」 作為上海鄉村五家門市的招牌菜，傳承「原汁原味，雲須忌水」的傳統料理方式，僅以冰糖、醬油、雞腳慢火滷製，歷經長時間燉煮，讓每一口都滲透醬香與甘甜，肉質濃郁、鮮美多汁，入口即化，搭配刈包更是一絕，完美詮釋傳承40年的經典風味。

而在口味創新的部分，主廚特別以中西交流為靈感，以西餐的名貴食材松露，結合上海料理常見的蝦球，開創出令人印象深刻的「 松露蝦球」。

任何美食都少不了完美結尾的甜鹹點，以大火將底部煎得金黃酥脆的生煎小包，油亮入味的飽滿內餡，一口咬下後，滿口都是恰到好處的鹹香濃郁，而上海鄉村的「珠寶鬆糕」，特別改良傳統鬆糕的粘牙口感，再以顏色繽紛的果乾加以點綴，將傳統甜點重新詮釋，成為年輕族群愛不釋手的餐後選擇。

台北老爺限定美饌全新上桌 當季鮮味大集合

時序入春，正是大快朵頤品嘗各種美味的季節，台北老爺酒店從4月1日起至6月30日推出開胃又多樣化的季節限定料理，不僅使用軟殼龍蝦、北海道喜知次魚、小田和牛及菌菇類等大海與陸地的當令食材入饌，同時自助式餐廳Le Cafe咖啡廳更帶來以拉丁美洲為主題的盛宴，從冷盤到熱菜都別出心裁，展開一場探索美食和文化的味覺之旅。

台北老爺行政總主廚林繼正2024年底接受僑委會邀請擔任美食大使，前往阿根廷、巴拉圭、智利、厄瓜多等拉丁美洲國家宣慰僑胞並與當地進行廚藝交流。這次他特別將出國期間的交流成果端上餐台，讓賓客們沉浸在屬於拉丁美味的異國情調中。

自助餐台上圓形吸睛的「巴拉圭泡芙」是當地的傳統小吃，使用木薯粉、奶酪、雞蛋和牛奶製作而成，口感外酥內Q及濃郁的奶香味，是當地早餐或下午茶的熱門選擇。講求自然風味呈現的「阿根廷青醬烤牛肉」選用肋眼牛排，僅以鹽調味後進行鐵板燒烤，調味的青醬是使用巴西利、蒜頭、紅椒片、紅酒醋和橄欖油調製，為肉質增添層次感。另一道「阿根廷碳烤香草小卷」取用香草、檸檬、橄欖油和大蒜醃漬，烤過後表面微焦、肉質彈嫩，獨特的煙燻風味讓每一口都充滿驚喜。

明宮粵菜廳推出「春意漫舞」一系列單點菜色彰顯粵菜活力，主廚以精湛創新的烹調手法，讓當季食材釋放出原有的鮮甜美味，獻給每一位用餐的貴賓，享受美食就從春天開始。

港式點心類推出值得細細品味的「桂香心太軟」嚴選每顆圓潤飽滿的新鮮紅棗手工去籽，將糯米粉搓揉成糰塞入其中，再以清蒸方式烹調，取出後淋上香甜的桂花釀，最適合作為茶餘飯後的經典甜品。

因應春季萬物甦醒，中山日本料理廳推出「春開花喜套餐」，主廚嚴選新鮮當令食材，以生食、冷盤、燒烤等不同手法呈現精華，推出道道精美的時令料理，為饕客們的味蕾譜出磅礡交響曲。

套餐中的焦點之一「軟殼龍蝦天婦羅」屬於海鮮食材的珍寶，由於龍蝦脫殼時已將鰓、胃等器官一併脫去，因此可連殼整隻食用，連龍蝦頭都有肉，完整保留龍蝦的鮮甜口感，透過油炸的做法鎖住龍蝦的原汁原味，內層的肉質扎實Q彈，外殼，酥脆可口，散發出獨特的香氣。

套餐中的強肴肉品嚴選來自鹿兒島金牌獎的「小田和牛」，口感柔軟不膩，是本季重點推薦饕客品嚐的頂級佳餚，料理前先去除多餘筋膜油脂，僅需微煎過外表即呈現誘人的焦糖色澤，外焦內嫩的口感，口齒留香。

「旨醞鐵板燒」平日1980元，輕奢享受和牛、龍蝦頂級饗宴

「旨醞鐵板燒」以時光調味，去年冬季以「食趣」為發想，推出菜單好評不斷，今年四月再度推出全新「平日精選12品套餐」全天供應，每位1980元。

主廚極選頂級A5和牛與活龍蝦、北海道干貝、海膽等頂級海陸海鮮外，其中推出限定料理〈A5和牛漢堡〉。將新鮮和牛絞肉拌入季節蔬菜、洋蔥、西芹及紅蘿蔔，佐以胡椒鹽提味，和牛油脂與鮮蔬味覺上互相平衡，口感味表現富有層次；製作時先將塑形後的和牛漢堡排放在鐵板上微煎至焦黃，夾入抹上香蒜奶油醬和味噌蜂蜜奶油的麵包，讓麵包香脆與和牛漢堡排的香濃和為一體，是旨醞主廚對食趣的全新詮釋。

「時光佐味，慢釀真味」，走進「旨醞」，時間彷彿施了魔法緩慢的節奏，讓饕客更能細細品味箇中美好。跟著春天腳步，「旨醞」酒水也一起換季，端出〈夏露南風〉、〈日光莫希多〉、〈島嶼冰茶〉及〈碧綠之根〉等四款調酒帶來清新與活力的感官享受。

其中〈日光莫希多〉跳脫了傳統莫希多的風味，運用台灣鳳梨的酸甜爽，搭配具有山林風味的黑珍珠馬告，營造獨特清新感。而〈夏露南風〉以百香果為主題，百香果的酸爽風味與花生及可可相互搭配，創造出既清爽又富有層次的味覺體驗，四款全新調酒皆能為春季增添微醺好滋味。

三澧餐飲海膽大進擊！從奢華細麵、創意天婦羅到黃金燉飯，橫掃海味控味蕾！

海膽控請注意！三澧餐飲集團重磅出擊，以旗下品牌 BELLINI CAFFE、吉天麩羅、BELLINI Pasta Pasta、MOLINO三箭齊發，聯手推出多道以「海底黃金」——雲丹（海膽） 為主角的極致料理，從義式細麵到日式天麩羅套餐，自4/1起正式販售，將全面攻佔喜愛海膽饕客的味蕾雷達！

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