用科學歡度母親節 嘉藥手作分子果凍花

【勁報/記者于郁金/臺南報導】 一年一度溫馨母親節即將到來，想好要送媽媽什麼禮物了嗎？為帶來一個不一樣母親節，嘉南藥理大學生活系與餐旅系舉辦一場有趣又實用分子料理課程，讓學生藉由動手DIY製作母親節禮物-果凍花，也進一步認識分子與膠體科學，了解到不同材料和比例對於果凍花穩定性和美觀度影響，更響應「STEM領域及女性研發人才」，希望鼓勵更多女同學們投入科學領域。

生活系吳明娟老師表示，這次的活動是由「111年教育部補助大學校院STEM領域及女性研發人才培育計畫」延伸而來，膠體是介於固體和液體間物質，食品膠則是親水性膠體物質，如：果凍、布丁、膠化果汁、膠化果醬、膠化牛奶、凝膠糖等，而果凍花就是利用凝膠化及水合性特性製作而成；此次的果凍花與市售不同處，在於這是一款純素食者也能食用果凍花蛋糕，同學透過課程應用各種膠體，製作專屬自己特色母親節蛋糕；不僅學習到實用生活技能，更激發對科學熱情和對未來探索精神。

參與課程陳同學說，一直以來對STEM領域都很感興趣，今年是他上大學後第1個母親節，特別希望可給媽媽印象深刻母親節禮物，知道這活動時就馬上報名，這也是他自己第1次手作果凍花，感到格外有意義，除深入了解膠體科學，也可分享上課成品與家人。

嘉藥民生學院院長暨生活保健科技系主任陳品晟指出，結合科技與料理「分子料理」課程是嘉藥生活系非常具有特色一門課程，深獲學生的喜愛。生活系的課程重視科技在健康生活上應用；課程規劃以「食品保健及健康膳食」、「智慧健康生活」為主軸，培育符現在正夯大健康產業專業人才，以取得「健康管理師證照」目標，是目前眾多學子爭相報名就讀熱門科系！